Málnás-mascarponés tekercs

Piskóta tészta: ‎3 tojás fehérjét kemény habbá

vertem,bele egyenként a 3 tojássárgája,xilit ízlés

 szerint,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és

fél csomag sütőpor.

Krém:1/2 csomag málnás pudingporból 3dl tejjel és

 1 e.k. nyírédessel sűrű pudingot főztem,és kihűtve

 hozzá kevertem 25dkg mascarponét.

Megkentem a piskótát a krémmel,feltekertem,

kívülről is bekentem a tekercset és

megszórtam kókuszreszelékkel.

/Saját recept!/

Mákos,túrós,cseresznyés és almás update kígyórétes

 Tésztához:

-16dkg master mix


-16dkg finomliszt


-3,5dl tej

-7dkg olvasztott margarin

-3-4ek folyékony édesítőszer vagy 3tk update zéró

-1/2cs instant élesztő

-1/2kk só

A lekenéshez 1 tojássárgája kevés tejjel kikeverve.

  Töltelékek:

mákos:darált mák,xilit,kevés tejszín


túrós:túró,tejföl,xilit,zabkorpa,nehány szem mazsola


meggyes:cukormentes házi meggylekvár+zabkorpa


vagy meggy+a leve+xilit felfőzve 1 ek keményítővel


+zabkorpa hogy ne folyjon ki sütés közben)


almás:reszelt alma+fahéj+xilit+zabkorpa

A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe tesszük

és csak dagasztás+kelesztés programon elindítjuk

a gépet.

Kézzel is meglehet csinálni természetesen,

de nekem így mindig sokkal könnyebb lesz

a tésztám és nagyon szépen megkel,

azért szoktam így készíteni.

Amikor megkelt én 4 részre vágtam és lemértem

 konyhai mérlegen kb 18dkg volt minden tészta.

Mindegyiket kinyújtjuk téglalap formájúra és

képzeletben a hosszabb oldalát 3 részre osztjuk

(ezt késsel meg is tehetjük úgy hogy ne vágjuk el

csak jelöljük be).A két szélső részét ferdén bevágjuk

(kb 2cm-es csíkokat vágunk késsel vagy

derelyevágóval egymásra párhuzamosan).

Úgy kell kinézzen a tésztánk,

hogy középen van egy hosszú rész ahova majd

a tölteléket tesszük a 2 szélső rész pedig

fel van vágva 2cm széles,

egymásra párhuzamos csíkokra.




A töltelékeket elkészítjük,a túrót xilittel tejföllel és

 zabkorpával kikeverjük és beleteszünk néhány

 szem mazsolát.


A meggyeshez a meggyet kicsit felfőzzük xilittel,

 és beleteszünk egy kanál keményítőt,

hogy krémes legyen,valamint amikor töltjük,

alá teszünk még egy kevés zabkorpát).


A mákoshoz a mákot porrá darált xilittel

és kevés tejszínnel kikavarjuk,

ízlés szerint citromot tehetünk bele.


Az almáshoz a reszelt almát felmelegítjük,xilittel,

fahéjjal és teszünk bele annyi zabkorpát,

amennyit a leve felvesz.

Beletesszük a tölteléket a tészta középső részébe,

és a két szélső részből a csíkokat ráhajtogatjuk,

egyik oldalról majd a másik oldalról,

amíg el nem fogy a tésztánk.Majd lekenjük a

tojássárgája+kevés tej keverékével őket.

Ezután 170-180C-on aranyszínűre sütjük a

réteseket.Ebből az adagból nekem 1 meggyes,

1 túrós,1 almás és 1 mákos rétes jött ki.

/ A recept Herczegné Knap Daniellától származik./

Epres-mascarponés süti

‎8 tojásfehérjét kemény habbá vertem,egyesével hozzáadtam 2 k.k. Zero-t,egyesével a 8 tojássárgáját,még mindig egyesével 6 csapott evőkanál Norbi lisztet 2/3 cs.sütőporral és 2 e.k. kakaóport,majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon megsütöttem.Középen ketté vágtam a tésztát,majd félbe vágtam mindkettőt,hogy 4 egyforma piskótalapot kapjak /nem lettek azok,...egyik vastagabb,másik vékonyabb,de sebaj,...az ízén nem változtat :D /. A 250g mascarponét 1 k.k. Zero-val és 2 apró darabokra vágott eperrel jól elkevertem,és elkezdtem e rétegezést:piskótalap,epres mascarpone krém,piskótalap,epres mascarpone krém,vékony eperszeletek,piskótalap,...és a tetejét eperrel díszítettem. Ha dupla annyi mascarponét használtok,magasabb és szebb lesz a süti.

/Saját recept!/

F&F süti

6 tojásfehérjét kemény habbá vertem,egyesével beleraktam a 3 csapott e.k. Zerot,egyesével a 6 tojássárgáját,szintén egyesével 4 csapott e.k. Norbi lisztet, 1,5 e.k. kakóport és fél sütőport, majd 180 fokon kb.10-15 perc alatt kész/sajna nem figyeltem pontosan az időt/.A lekvár:70g fagyasztott málna,0,5dcl víz és 2 k.k. zselatín,összekeverve forrásig melegítjük,de nem forraljuk fel.Ha a tészta kihűlt mehet rá a lekvár majd a hab:500ml habtejszínt kemény habbá vertem 1k.k. Zero-val,5k.k.zselatinnal és mivel ez kevésnek bizonyult,de nem volt idehaza több,tettem bele 2e.k. keményítőt,és a tetejét megreszeltem csokival.A már felvágott szeleteket díszítettem málnával.

/Saját recept!/ 

Update erdei gyümölcsös-kakaós-túrós palacsintatorta

 Sütöttem két 3 tojásos piskótát:tojások fehérjét kemény habbá verni,bele a sárgájákat,200g xilit/de az én édesítésemről tudni kell,hogy tőlem mindenki mindent sokkal édesebben szeret,...ez van :D/,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és fél csomag sütőpor,majd sütőpapírral bélelt formában megsütöttem 180 fokon.

 A palacsintareceptem alapján megsütöttem a palacsintákat:
20dkg Norbi liszt,2tojás,3dl tej,1,5dcl szódavíz,csipetnyi só,2 evőkanál olíva olaj.Mindezt simára keverni és máris süthető.5 darabra volt szükségem a tortába,a többi elfogyott ebédre. A palacsintákat krémes túró,xilit és erdei gyümölcs keverékével töltöttem meg és feltekertem. 

A krém:250g mascarpone,250g krémes túró,200ml tejszín kemény habbá verve és a kakaómassza fele:100g vaj,3 e.k. kakaópor,xilit és kb.1-1,5 dl víz.
 Rétegezés:Kakaós piskótalap,erre erdei gyümölcs,xilit,pici víz és zselatinnal készített lekvárréteg,vékony réteg krém,majd a túrókrémmel töltött palacsinták,egy vastagabb réteg krém végül a másik piskóta.
Majd oldalról és felülről is bekentem a maradék krémmel majd 2 órát hűtőben hűlt.
2 óra múlva lekentem a megmaradt fele adag kakaómasszával és kemény habbá vert tejszínnel és gyümölcsökkel díszítettem.

/Saját recept!/

Túrós-mascarponés gyümölcs torta

Tészta hozzávalói:
20 dkg update1 keksz
10 dkg vaj
A kekszet ledaráljuk és összegyúrjuk a puha vajjal és a sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk.

Nálam a képeken is látható,hogy egy 3 tojásos kakaós piskóta lett az alap. ‎3 tojás fehérjét kemény habbá vertem,bele egyenként a 3 tojássárgája,xilit ízlés szerint,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és fél csomag sütőpor.

Krém:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
45 dkg tejföl /én ez esetben 30dkg  natúr joghurtot tettem bele/
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
Nyírédes ízlés szerint
25 g zselatin
A mascarponét a tejföllel/joghurttal összekeverem a tejszínt habbá verve hozzáadom. Belekeverem a túrót a reszelt citromhéjat a vanília rudat és nyírédessel édesítem. A zselatint fél dl. vízzel elkeverem és állni hagyom, majd felmelegítem, hozzáadok kb. 4 ek. krémet, majd hozzáadom az egészet a krémhez.

Gyümölcs krém:
300 gramm fagyasztott meggy, de bármilyen  U1 gyümölcs tökéletes/én a képeken lévő verzióba 200g fagyasztott málnát tettem,mivel ennyi volt éppen idehaza,és a végén belereszeltem egy almát is/! 5 dl vízzel felfőzöm, amibe teszek egy kis tasak zselatint és nyírédest, majd hagyom hogy kihűljön. A végén pedig összeturmixolom/én ezt a lépést kihagytam/.

A hűtőben közben megszilárdult kekszre ráöntöm a fehér krém felét, majd vissza a hűtőbe, hogy dermedjen. Miután megdermedt ráöntöm a gyümölcspürét is és megint a hűtőbe, majd szilárdulás után ismét rá a fehér krém és ismét a hűtőbe rakjuk.

A tetejét többféleképp lehet variálni! Jelen esetben ugyanaz, mint a közepe.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Almás rácsos pite

  
A tésztához : 20 dkg Norbi liszt, 6,5 dkg vaj,4 evőkanál tejföl,1 tojás, pici só,1 k.k. nyírédes cukor. A töltelékhez :50-60 dkg reszelt alma kinyomkodva a levéből,1 k.k. nyírédes cukor,fahéj,fél citrom leve és kevés darált dió.

A tészta hozzávalóiból összeállítjuk a tésztát. Kétfelé osztjuk, kb. 2/3 és 1/3 részre. A nagyobb részét kinyújtjuk és kivajazott formába tesszük.
A cukrozott, fahéjas alma levét egy kicsit kinyomkodjuk és a tésztán egyenletesen elosszuk.Az alma tetejét kevés darált dióval megszórjuk /elhagyható/.
A megmaradt tésztából hengereket sodrunk,kicsit lelapítjuk és rács alakban az alma tetejére tesszük. Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Túrós gyümölcstorta

 

200 ml tej,2 k.k. nyírédes cukor,250g /krémes/ túró,200ml tejföl,kb.10g zselatin,50g zabpehely,gyümölcs/nálam 15 szem eper és 1 alma/,kb.3,5dl ásványvíz,1 csomag tejszínes-vaníliás pudingpor.

A tejet a tejföllel megmelegítjük,belekeverjük a túrót és cukrot,majd legvégül a zselatint és a zabpelyhet,és simára keverjük,majd alufóliával bélelt tortaformába simítjuk.A tetejére szeleteltem az epret.Az almát megmossuk,megtisztítjuk és pépé daráljuk,majd ásványvízzel 4,5 dl hígítjuk és összekeverjük a pudingporral és 1 k.k.nyírédessel.Megfőzzük és a gyümölcsre borítjuk.Amikor kihűlt kiszedjük a formából. :)

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Túrókrémes gyümölcstorta

 Tésztához:20dkg durva lisztté darált zabpehely,10dkg vaj,1tojás,1dkg nyírédes cukor.Túrókrémhez:2tojás,30dkg túró,1,5dkg nyírédes.A tetejére gyümölcs. A tészta hozzávalóit összedolgozom és úgy rakom tortaformában,hogy a tésztának pereme legyen.200 fokon 10 percig elősütöm,majd mehet rá a túrókrém:a 2 tojás sárgáját összekeverem a cukorral és túróval,majd hozzákeverem a fehérjék habját,s a tésztával együtt kb.20percig sütöm.Gyümölcsökkel díszítjük. :)
/Még gyermekkoromban egy újságból kivágott recept átdolgzása!/

Méterkalács kókuszos mascarpone-s krémmel

Sárga piskóta hozzávalói: 4 tojás, 3,5dkg liszt, 1 dkg Nyírédes cukor, 1/3 sütőpor.

A fehérjéket kemény habbá verem,bele a cukor,egyesével a tojássárgák, majd kanalanként a liszt a sütőporral.Sütőpapírral bélelt őzgerincformában (a sárga piskótánál nem így tettem,és kissé pórul jártam) 180fokon megsütöm.

Barna piskóta hozzávalói: 4 tojás, 2,5dkg liszt, 1 e.k. kakaópor, 1,5 dkg Nyírédes cukor, 1/3 sütőpor.

A fehérjéket kemény habbá verem,bele a cukor,egyesével a tojássárgák, majd kanalanként a liszt a sütőporral és végül a kakaópor.Sütőpapírral bélelt őzgerincformában 180fokon megsütöm.

Krém hozzávalói: 2dcl tej,2k.k. Nyírédes cukor, 1 cs. kókuszos pudingpor, 250g mascarpone, 10dkg vaj.
A 2dcl tejben 2 k.k. cukorral 1 cs.kókuszos pudingport súrú krémmé főzünk,s ha kihűlt belekeverjük a mascarpone-t majd a vajat.

A piskótákat egyforma szeletekre vágjuk,és szeletenként,felváltva a két piskótát a krémmel megkenve a szeletek oldalát egy hosszú vagy két sütirudat készítünk belőlük,majd a maradék krémmel kívülről is bekenjük.
Kakaómáz:gőz fölött 10dkg vajat 2 e.k. kakaóporral és 1 e.k. Nyírédes cukorral felolvasztjuk,majd ha kissé visszahűlt lekenjük vele a sütiket.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Tejfölös-fahéjas sült alma mascarpone-s vanília krémmel és csokiforgáccsal

2 almát megmostam,kettévágtam,magházát kivettem és cikkekre vágtam.Tűzálló tálban két sorban egymás mellé sorakoztattam a cikkeket,kevés vajjal 200fokon 10 percig sütöttem,majd nyakon öntve a következő öntettel:300ml tejföl,100ml natúr joghurt,fahéj és 1 e.k.Nyírédes összekeverve,...és még 15 percig sütöttem. 
2 tojássárgáját fehéredésig kevertem,majd hozzáöntöttem 1,5dcl tej, 2 k.k. Nyírédes és kevés vanília aroma egyvelegét felmelegítve,és gőz fölött besűrűsítettem,majd miután kihűlt,hozzákevertem 250g mascarpone-t.
Csokiforgáccsal díszítettem. 

/Saját recept!/

Erdei gyümölcsös pudingos süti

‎6 tojásfehérjét kemény habbá verünk,bele 2 k.k. Nyírédes,egyesével a 6 tojássárgája, 4 e.k. Norbi liszt, 1,5 e.k. kakaópor, 1 cs.sütőpor. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180fokon sütöttem,időt nem tudod,lestem,mikor jó. :) Olyan 400g-nyi fagyasztott gyümölcsöt 1 dcl vízzel feltettem főni,beletettem 2 k.k. Nyírédest,majd 2 dcl vízben elkevert 2 cs.málnás pudingport kevertem hozzá és sűrű krémmé főztem.Kihűtöttem és a szintén kihűlt piskótán egyenletesen elterítettem.A tetejére felvertem 500ml habtejszínt 1 k.k. Nyírédessel és 2 k.k. zselatinnal,a pudingkrémen egyenletesen elterítettem és gyümölccsel díszítettem.

/Saját recept!/

Sacher kuglóf

Hozzávalók:400ml tejföl/a továbbiakban a tejföl pohara a mérce,ami lehet akár kisebb is,de akkor a kuglóf is az lesz/,1pohár update liszt,update cukor ízlés szerint/,1/2 pohár olíva olaj,1/2 pohár sovány kakaópor,1 pohár darált dió/lehet mandula vagy mogyoró is/,2tojás,1 sütőpor,pici rum aroma,pici vanília aroma. Elkészítése:Mindezt összekeverni,kivajazott kuglóf formában pedig 200-250 fokon megsütni/kb.30-40perc/.Ha szépen elválik körben és csodaszép csokoládébarna,akkor már tuti készen van.

/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Csigák

‎

2 dcl tejben felfuttattam 4dkg élesztőt pici Nyírédessel és 1 k.liszttel,majd ezt 40dkg liszttel/fele-fele arányban MM és félgrízes liszt/,1tojással,8 dkg vajjal és annyi vízzel,hogy lágy tésztát kapjak összedolgoztam,majd a kelesztőtálamat meleg vizes tálba téve egy órát kelni hagytam a tésztát.3 egyenlő részre osztva a tésztákat kinyújtottam,megkentem olvasztott vajjal,egyiket kakaóporral és kevés Nyírédessel,másikat fahéjjal és kevés Nyírédessel,a harmadikat pedig egy marék darált dióval és kevés Nyírédessel szórtam meg.Feltekerve mindhármat ujjnyi karikákra vágtam,lekentem felvert tojással és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 18 percig sütöttem.  

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Feketeerdő torta

 Hozzávalók a piskótához:
6 tojás,
5 evőkanál update liszt,
6 evőkanál update cukor
3 evőkanál natúr kakaópor

A töltelékhez:
1 nagy üveg meggybefőtt,

vagy két kisebb

(én fagyasztott gyümölcsöket használtam),
3 evőkanál Update cukor, kevés fahéj (őrölt),
3 evőkanál keményítő,
1 liter habtejszin - lehet növényi is,
5 csomag habfixáló (bio, cukormentes), 
ha nincs akkor zselatin, folyékony édesítő ízlés szerint,
2-3 evőkanál cseresznye pálinka vagy meggylikőr

(én rumaromát használtam),
cukormentes csokiforgács a díszítéshez.


Elkészítés:A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük a hat evőkanál update cukorral. Egyenként belerakjuk a sárgákat, s tovább verve a habot végül beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport, jól átkeverjük. Megsütjük tortaformában, és hűtés után 3 vizszintes részre vágjuk. A töltelékhez a meggybefőttet a levével együtt egy edényben felforraljuk(én a kiengedett gyümölcs levét használtam), pár szemet félreteszünk a díszítéshez. Hozzáadjuk a folyékony édesítőt, a pici fahéjat, és a keményítőt, pudingszerűvé főzzük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a pálinkát.:)A tejszínből a habfixálóval, vagy zselatinnal habot verünk, lassan hozzáadjuk a folyékony édesítőt. A piskótából egy lapot tálra teszünk, rárakjuk a puding felét, erre a tejszínhab egyharmadát. Megint egy piskóta, s rá ugyanezek a töltelékek. Végül befedjük a harmadik piskótalappal, kívülről bevonjuk a maradék habbal, díszítjük a félretett gyümölccsel, és reszelt csokival.
/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Almás pudingos süti

Piskóta:5 tojásfehérjét kemény habbá verünk,egyesével belekeverünk 2 k.k. Zero-t,egyesével az 5 tojássárgáját,kanalanként 7 dkg lisztet összekeverve 1/2 cs. sütőporral,2 e.k. olíva olajat és 1 e.k. vizet.Krém:4-5 almát megmosunk,megpucolunk,magházát kivágjuk és lepépesítjük,hozzáadunk 2 k.k. Zero-t,1/2 dcl citromlét és 2-2,5 dcl vizben elkevert 2 cs Dr.Oetkeres tejszínes pudingport és sűrű krémmé főzzük.A tetejére felverünk 4 dcl habtejszínt 1 k.k. Zero-val és 1 cs. cukormentes habfixálóval.Tetejére csokit reszelünk. 
/Saját recept!/

Puncsos süti

‎8 tojásfehérjét kemény habbá vertem,majd hozzáadtam egyesével 2 e.k.nyírédest,a 8 tojássárgáját és 6 csapott e.k. Norbi lisztet 1csomag sütőporral.180 fokon előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt 30x20cm-es tepsiben megsütöttem,majdmiután kihűlt 3 lapra vágtam.Olyan 2 marék fagyasztott málnából lekvárt készítettem:0,5 dcl vízben felforraltam a még fagyott málnaszemeket majd besűrítettem 1 csapott e.k.keményítővel.Ezzel lekentem az egyik piskóta tetejét,és a felső piskóta alját.A 3.piskótát darabokra téptem,és egy tálban összekevertem a maradék lekvárral,rumaromával,2 e.k. kakaóporral,1 e.k. nyírédessel,kevés/olyan maroknyi/darált dióval,málnadarabokkal/ha fagyasztottat használtok,már ne legyen fagyos/ és annyi tejjel,hogy lucskos legyen,de nem híg.Ezt a masszát szépen egyenletesen elkentem az alsó lekvárral megkent piskótán,majd betakartam a másik piskóta lekvárral megkent oldalával,ráborítottam egy másik tálcát/lehet vágódeszka is/ és állni hagytam pár órát/naná,hogy nem bírtam kivárni! :D /. Citrommázat készítettem rá:1 citrom leve,1 e.k. nyírédes és 2 e.k. málnalé a színe miatt,de bárhogyan kevertem nem sűrűsödött,mint a hagyományos citrommáz a porcukorral,ezért 1 e.k. keményítővel felrottyantottam és lekentem vele a süti tetejét.
/Saját recept!/

TIRAMISU

 

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 2,5 dkg Dia Wellness 1:4 cukorhelyettesítő, 12 dkg liszt (6dkg Dia Wellness Zero-6 lisztkoncentrátum + 6dkg nagyi titka rétesliszt).

Hozzávalók a krémhez: 250g mascarpone, 3 tojás, vanília aroma, 2 e.k. Dia Wellness 1:4 cukorhelyettesítő, 0,5dl tej, 10g zselatin. Piskóták mártogatásához: 0,5dl fekete kávé, 0,5dl tej, rumaroma és kakaópor.

A cukorhelyettesítőt és a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. A felvert fehérjét és a tojás sárgáját lazán keverjük össze, majd forgassuk bele a jól összekevert és átszitált liszteket. Rakjuk a piskóta masszát nyomózsákba,majd sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjuk a tetszőleges méretű babapiskóta formákat.170 C-on 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

A krémhez a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukorhelyettesítővel és vanília aromával,belekeverjük a mascarponét,majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjék habját,végül belekeverjük a 0,5dl tejben felolvasztott,felmelegített / ne forraljuk! / és visszahűtött zselatint.

A kávét összekeverjük a tejjel és kevés rumaromával,és az ebbe mártogatott babapiskótákkal /nem szabad eláztatni őket/ kirakjuk a tűzálló tál alját. A lehető legszorosabban rakjuk egymás mellé a piskótákat,majd erre ráöntjük és jól elterítjük,hogy a piskóták közötti réseket is kitöltse,a krém felét. Újabb réteg babapiskóta következik,amit kissé nyomkodjunk bele a krémrétegbe,majd ráöntjük és elterítjük a krém másik felét,és végül a tetejét egy kisebb szitával egyenletesen megszórjuk kakaóporral. 

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./