2012. június 15., péntek

Túrógombóc



 50 dkg sovány túró, 2 tojás (fehérje felverve),

8 dkg Norbi liszt/zabkorpa, kevés update cukor.

 Elkészítés: A túrót összekeverjük a tojások

sárgájával, a liszttel,kevés cukorral.

Hozzáadjuk a felvert fehérjét és fél-1 órára állni

hagyjuk.Utána forró de nem lobogó vízben

 (ha nagyon forr, könnyen szétesik) kifőzzük.

Pirított update zsemlemorzsában megforgatni!





/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Zabpehelykoch-zabpehelyfelújt






Hozzávalók 2 főre:3dcl tej,50g zabpehely/ebből

10g durva lisztté darálva/,2k.k. nyírédes,2 tojás,kevés

 citromhéj,kevés citromlé,10g vaj,1k.k. sütőpor


.Elkészítés:A tejben 30g zabpelyhet és 10g lisztté

darált zabpelyhet pudingszerű krémmé

zünk,majd belekeverünk még 10g zabpelyhet és

hagyjuk kihűlni.Közben a 2 tojássárgát

összekeverjük a cukorral,vajjal,citrom héjával és

levével és a fehérjéket kemény habbá verjük.

A pudingszerű zabpelyhes masszához keverjük a

cukros tojássárgákat,majd belekeverjük a fehérjék

habját.Kivajazott tűzálló tálban 180 fokon sütjük.




/Saját recept!/

Málnás-mascarponés tekercs


Piskóta tészta: ‎3 tojás fehérjét kemény habbá

vertem,bele egyenként a 3 tojássárgája,xilit ízlés

 szerint,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és

fél csomag sütőpor.

Krém:1/2 csomag málnás pudingporból 3dl tejjel és

 1 e.k. nyírédessel sűrű pudingot főztem,és kihűtve

 hozzá kevertem 25dkg mascarponét.

Megkentem a piskótát a krémmel,feltekertem,

kívülről is bekentem a tekercset és

megszórtam kókuszreszelékkel.

/Saját recept!/

Sajtos brokkoli fasírt fokhagymás mártogatóssal




Hozzávalók: 1 fej brokkoli, 1 tojás, só, bors, 10 dkg reszelt sajt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez.
Elkészítése: A brokkolit sós vízben megfőzzük, majd pépesre törjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot és a tojást, sózzuk, borsozzuk. Kevés zsemlemorzsát keverünk hozzá, majd apró fasírtgolyókat formázunk belőle és meghempergetjük zsemlemorzsában. Bő, forró olajban kisütjük. A fokhagymás mártogatóssal tálaljuk.

 Fokhagymás mártogatós
Hozzávalók:3 gerezd fokhagyma, só, bors, 1 tubus krémsajt, 2-3 dl tejföl, petrezselyemzöld.
Elkészítése: A zúzott fokhagymát sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a tejfölt, a krémsajtot és az apróra vágott petrezselyemzöldet.


/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

2012. június 14., csütörtök

Mákos,túrós,cseresznyés és almás update kígyórétes




 Tésztához:

-16dkg master mix


-16dkg finomliszt


-3,5dl tej

-7dkg olvasztott margarin

-3-4ek folyékony édesítőszer vagy 3tk update zéró

-1/2cs instant élesztő

-1/2kk só

A lekenéshez 1 tojássárgája kevés tejjel kikeverve.



  Töltelékek:

mákos:darált mák,xilit,kevés tejszín


túrós:túró,tejföl,xilit,zabkorpa,nehány szem mazsola


meggyes:cukormentes házi meggylekvár+zabkorpa


vagy meggy+a leve+xilit felfőzve 1 ek keményítővel


+zabkorpa hogy ne folyjon ki sütés közben)


almás:reszelt alma+fahéj+xilit+zabkorpa




A tészta hozzávalóit kenyérsütőgépbe tesszük

és csak dagasztás+kelesztés programon elindítjuk

a gépet.

Kézzel is meglehet csinálni természetesen,

de nekem így mindig sokkal könnyebb lesz

a tésztám és nagyon szépen megkel,

azért szoktam így készíteni.

Amikor megkelt én 4 részre vágtam és lemértem

 konyhai mérlegen kb 18dkg volt minden tészta.

Mindegyiket kinyújtjuk téglalap formájúra és

képzeletben a hosszabb oldalát 3 részre osztjuk

(ezt késsel meg is tehetjük úgy hogy ne vágjuk el

csak jelöljük be).A két szélső részét ferdén bevágjuk

(kb 2cm-es csíkokat vágunk késsel vagy

derelyevágóval egymásra párhuzamosan).

Úgy kell kinézzen a tésztánk,

hogy középen van egy hosszú rész ahova majd

a tölteléket tesszük a 2 szélső rész pedig

fel van vágva 2cm széles,

egymásra párhuzamos csíkokra.




A töltelékeket elkészítjük,a túrót xilittel tejföllel és

 zabkorpával kikeverjük és beleteszünk néhány

 szem mazsolát.


A meggyeshez a meggyet kicsit felfőzzük xilittel,

 és beleteszünk egy kanál keményítőt,

hogy krémes legyen,valamint amikor töltjük,

alá teszünk még egy kevés zabkorpát).


A mákoshoz a mákot porrá darált xilittel

és kevés tejszínnel kikavarjuk,

ízlés szerint citromot tehetünk bele.


Az almáshoz a reszelt almát felmelegítjük,xilittel,

fahéjjal és teszünk bele annyi zabkorpát,

amennyit a leve felvesz.

Beletesszük a tölteléket a tészta középső részébe,

és a két szélső részből a csíkokat ráhajtogatjuk,

egyik oldalról majd a másik oldalról,

amíg el nem fogy a tésztánk.Majd lekenjük a

tojássárgája+kevés tej keverékével őket.

Ezután 170-180C-on aranyszínűre sütjük a

réteseket.Ebből az adagból nekem 1 meggyes,

1 túrós,1 almás és 1 mákos rétes jött ki.




/ A recept Herczegné Knap Daniellától származik./

Gombás-sajtos-sonkás rántott hús



 Hozzávalók:50dkg sertéskaraj/de készítettem már csirkemellből is/,20dkg sonka,8fej gomba,20dkg eidami sajt,olíva olaj,20dkg U1 mester morzsa,3-4db tojás,20dkg Master Mix,kevés só,petrezselyemzöld.


Elkészítés:A húst szeletekre vágjuk,vékonyra klopfoljuk,félre tesszük. A gombát felszeleteljük,majd pici olajban lepirítjuk,sóval,borssal és petrezselyemmel ízesítjük. A sonkaszeletet a besózott húsra helyezzük,a pirított gombát közepébe halmozzuk,teszünk rá 2-3 eidami csíkocskát,majd felgöngyöljük és bepanírozzuk. Olajban kisütjük. Kiszedjük papírra, pihentetjük, majd srégen szeletelve tálaljuk.


/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Karfiollal és brokkolival töltött sajtos-sonkás csirkemell




 A csirkemelleket vékonyra és nagyra kiklofoljuk,sózzuk,borsozzuk és megtöltjük a sós vízben puhára főzött karfiollal és brokkolival és a csíkokra vágott eidami sajttal,feltekerjük,jénaiban szorosan egymás mellé rakva,a tetejét megreszelve sajttal mehet a sütöbe,míg a sajt gyönyörűen megpirul a tetején,azaz kb.fél órára.Srég felszeletelve tálalva a leggusztább.:)



/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update1 sajtos-paprikás csirke



 Hozzávalók:1 csirke vagy csirkének olyan részéből több darab, amit szerettek,fűszerpaprika,vöröshagyma,tejföl,só,bors,majoranna,szárított petrezselyem és mozzarella sajt.
Elkészítése:A megmosott és lecsepegtetett csirkehúsokat meg kell szórni az előzőleg összekevert fŰszerekkel,s ezután pirospaprikába be kell forgatni,de nem túl vastagon. Egy tepsit ki kell kenni olivaolajjal, belerakni a húsokat. Vöröshagymát felkarikázni, a húsokat beteríteni vele. Tejföllel jó vastagon bekenni, tetejére sajtot szórni. Alufóliával lefedve a tepsit sütjük 200 fokon egy jó óráig, majd levéve a fóliát,pirosodásig sütjük.Mennyei finom!



/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Epres-mascarponés süti




‎8 tojásfehérjét kemény habbá vertem,egyesével hozzáadtam 2 k.k. Zero-t,egyesével a 8 tojássárgáját,még mindig egyesével 6 csapott evőkanál Norbi lisztet 2/3 cs.sütőporral és 2 e.k. kakaóport,majd sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon megsütöttem.Középen ketté vágtam a tésztát,majd félbe vágtam mindkettőt,hogy 4 egyforma piskótalapot kapjak /nem lettek azok,...egyik vastagabb,másik vékonyabb,de sebaj,...az ízén nem változtat :D /. A 250g mascarponét 1 k.k. Zero-val és 2 apró darabokra vágott eperrel jól elkevertem,és elkezdtem e rétegezést:piskótalap,epres mascarpone krém,piskótalap,epres mascarpone krém,vékony eperszeletek,piskótalap,...és a tetejét eperrel díszítettem. Ha dupla annyi mascarponét használtok,magasabb és szebb lesz a süti.

/Saját recept!/












F&F süti


6 tojásfehérjét kemény habbá vertem,egyesével beleraktam a 3 csapott e.k. Zerot,egyesével a 6 tojássárgáját,szintén egyesével 4 csapott e.k. Norbi lisztet, 1,5 e.k. kakóport és fél sütőport, majd 180 fokon kb.10-15 perc alatt kész/sajna nem figyeltem pontosan az időt/.A lekvár:70g fagyasztott málna,0,5dcl víz és 2 k.k. zselatín,összekeverve forrásig melegítjük,de nem forraljuk fel.Ha a tészta kihűlt mehet rá a lekvár majd a hab:500ml habtejszínt kemény habbá vertem 1k.k. Zero-val,5k.k.zselatinnal és mivel ez kevésnek bizonyult,de nem volt idehaza több,tettem bele 2e.k. keményítőt,és a tetejét megreszeltem csokival.A már felvágott szeleteket díszítettem málnával.

/Saját recept!/ 


Karfiolfasírt



Puhára főztem a karfiolt sós vízben,3 fej gombát megtisztítottam és apróra vágva készre pároltam a pici olívaolajon megfonnyasztott 1fej apróra vágott hagymán és 1gerezd fokhagymán.A gombát és 1 tojást hozzáadtam a lecsepegtetett,villával összetört karfiolhoz,sóztam,borsoztam,kevés petrezselyemzölddel ízesítettem,majd zsemlemorzsával összekevertem,míg olyan formázható állagú nem lett. Kb. 5x2 cm-es hengereket formáztam a masszából,megforgattam zsemlemorzsában és olívaolajban megsütöttem. Az eredeti,nem updates verzióban van egy beáztatott zsemle,...de szerintem anélkül az igazi!

 /A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./


Update1 madártej




Hozzávalók:1,5 l tej,4 tojás,U cukor ízlés szerint,2 ek liszt,2ek vaníliás pudingpor.A tojásokfehérjét cukorral kemény habbá verjük és a fele adag forró tejben kifőzzük őket mindkét oldaláról/én kanállal raktam bele/,majd tányérra szedjük őket és a forró tejbe öntjük a másik fele adag tejben elkevert tojássárgájákat,cukrot,lisztet és pudingport,s krémmé főzzük.Tányérkákba adagolva kihűtjük,rárakjuk a habot,és fogyasztásig hűtőbe tesszük.






/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Baconos csirkemáj hagymaágyon




A bacon szeletre fekteted a hagymakarikát/kb.fél centis karikákra vágd/ majd erre a májat,betekered a baconnal és fogvájóval megtűzöd,hogy ne csússzon szét.Leheletnyi olíva olajjal kikent hőálló tálba vagy tepsibe egymás mellé rakod és addig sütöd,míg a bacon szép piros nem lesz,azaz kb.25-30perc.Jó étvágyat hozzá!



/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Lángos



Hozzávalók:1/2kg update liszt,1 egész tojás,1 kis pohár tejföl,1 csapott evőkanál só,2,5-3 dl tej,1 csipetnyi update cukor,15 g élesztő.





A 0,5 dl langyos tejbe beletesszük a csipetnyi update cukrot, illetve az összemorzsolt élesztőt. Megvárjuk míg "felfut". A lisztet összekeverjük a sóval, közepében "fészket" csinálunk, amelybe beleöntjük a tejben felfutott élesztőt. Ezt követően hozzáadjuk az 1 pohár tejfölt, és a tojást és a maradék tejet. Jól összedolgozzuk, kézzel dagasztjuk,majd a tésztával teli tálat meleg vízbe tesszük,hogy gyorsítsuk a "kelés" folyamatát. Miután a tészta megkelt, sodrófával kinyújtjuk,és nagyobb méretű szaggatóval kiszaggatjuk.A kiszaggatott formák szélét meghúzogatjuk, hogy a lángosunk széle vastagabb, közepe vékonyabb legyen, majd forró, bő olajban kisütjük. Fokhagymával, tejföllel, reszelt sajttal tálaljuk!



/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./





Update1 túrós-sajtos pogácsák


Hozzávalók:
50 dkg update liszt
25 dkg vaj vagy margarin
20 dkg sajt
2 tojássárgája
2 dl tejföl
250 gr zsírszegény túró, lehet juhtúró is
4 kiskanál só/én 1 kiskanállal tettem bele/
1 dl tej+ 1 kiskanál update cukor
2 dkg élesztő




Elkészítése:
A langyos tej-cukor keverékben felfuttatom az élesztőt. A lisztbe beleteszem a puha vajat,sót, tojássárgákat, tejfölt, túrót és a felfuttatott élesztőt. Jól összedolgozom és kb. 40 percre meleg helyre teszem amíg duplájára dagad. Az alaposan kilisztezett nyújtódeszkára borítom 1 cm vastagra kinyújtom, kis pogácsaszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem tetejét tojással megkenem gazdagon megszórom sajttal és kb 140-160 fokon lassan 25-35 perc alatt megsütöm. Isteni finom könnyű pogácsák lesznek belőle!





/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Update1 gőzön főtt gombóc




Hozzávalók:500g Norbi liszt vagy 250g Master Mix és 250g finom vagy rétesliszt, 1 pici nyírédes cukor a kovászhoz, 1 élesztőkocka, 1tojás, kb.2,5dl tej/de lehet több is kelhet,amennyit éppen felvesz/, csipet só, update lekvár.



A tejbe beletesszük a cukrot,1e.k.lisztet és az élesztőt-ez lesz a kovász.A lisztet vagy összekevert liszteket a dagasztótálban összekeverjük a sóval,hozzáadjuk a tojást és a felfutott kovászt.Tejet annyit adunk hozzá,hogy lágyabb tésztát kapjunk.Olyan 40percig kelesztjük,majd kinyújtjuk,négyzetekre vágjuk,mindegyik négyzetre teszünk 1k.k.lekvárt és gombócokká formáljuk,majd még 15percig kelni hagyjuk.Gőzön 25perc alatt készen vannak és isteniek! 








/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update erdei gyümölcsös-kakaós-túrós palacsintatorta

 Sütöttem két 3 tojásos piskótát:tojások fehérjét kemény habbá verni,bele a sárgájákat,200g xilit/de az én édesítésemről tudni kell,hogy tőlem mindenki mindent sokkal édesebben szeret,...ez van :D/,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és fél csomag sütőpor,majd sütőpapírral bélelt formában megsütöttem 180 fokon.





 A palacsintareceptem alapján megsütöttem a palacsintákat:
20dkg Norbi liszt,2tojás,3dl tej,1,5dcl szódavíz,csipetnyi só,2 evőkanál olíva olaj.Mindezt simára keverni és máris süthető.5 darabra volt szükségem a tortába,a többi elfogyott ebédre. A palacsintákat krémes túró,xilit és erdei gyümölcs keverékével töltöttem meg és feltekertem. 





A krém:250g mascarpone,250g krémes túró,200ml tejszín kemény habbá verve és a kakaómassza fele:100g vaj,3 e.k. kakaópor,xilit és kb.1-1,5 dl víz.
 Rétegezés:Kakaós piskótalap,erre erdei gyümölcs,xilit,pici víz és zselatinnal készített lekvárréteg,vékony réteg krém,majd a túrókrémmel töltött palacsinták,egy vastagabb réteg krém végül a másik piskóta.
Majd oldalról és felülről is bekentem a maradék krémmel majd 2 órát hűtőben hűlt.
2 óra múlva lekentem a megmaradt fele adag kakaómasszával és kemény habbá vert tejszínnel és gyümölcsökkel díszítettem.

/Saját recept!/


Update fagylaltok




Fahéjas almafagyi 

Hozzávalók:2 dl tejszín,1e.k. porrá tört nyírédes,15 dkg cukrozatlan sűrített tej,1 db alma,1 e.k. fahéj.
Elkészítés:A tejszínt a cukorral habbá verjük .Az almát megpucoljuk, és lereszeljük.A sűrített tejjel és a fahéjjal összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a tejszínhez.Fagyasztóba tesszük, közben félóránként kb. öt alkalommal átkeverjük.


Citromfagylalt

Hozzávalók: 
2 pohár kefir,1 citrom,1 e.k. porrá tört nyírédes.
Elkészítés: 
A megmosott citrom héját a tálba reszeljük.Kinyomjuk a citrom levét, hozzákeverjük a cukrot,és a kefirt.Összekeverjük,majd tálkába öntjük,és a mélyhűtőrészben megfagyasztjuk,fél óránként 4-5x megkeverjük.


Csokoládéfagylalt 

Hozzávalók: 25 dkg mascarpone, 1,5 dl tejszín, 50 g tejcsokoládé, 2 e.k.kakaópor, 1e.k. porrá tört nyírédes,pici tej,kb.2e.k.-nyi, 100g sűrített tej.
Elkésztés:A tejszínt habbá vertem,hozzákevertem a sűrített tejjel összekevert mascarponét,és végül a mikróban összeolvasztott csokit,kakaót,cukrot és pici tejet is belekevertem.Fagyasztóba tesszük, közben félóránként kb. öt alkalommal átkeverjük.


 /A receptek eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Túrós-mascarponés gyümölcs torta



Tészta hozzávalói:
20 dkg update1 keksz
10 dkg vaj
A kekszet ledaráljuk és összegyúrjuk a puha vajjal és a sütőpapírral kibélelt tortaforma aljába nyomkodjuk.


Nálam a képeken is látható,hogy egy 3 tojásos kakaós piskóta lett az alap. ‎3 tojás fehérjét kemény habbá vertem,bele egyenként a 3 tojássárgája,xilit ízlés szerint,2 e.k. Norbi liszt,1 e.k. kakaópor és fél csomag sütőpor.




Krém:
25 dkg túró
25 dkg mascarpone
45 dkg tejföl /én ez esetben 30dkg  natúr joghurtot tettem bele/
2 dl tejszín
1 citrom reszelt héja
1 vaníliarúd kikapart belseje
Nyírédes ízlés szerint
25 g zselatin
A mascarponét a tejföllel/joghurttal összekeverem a tejszínt habbá verve hozzáadom. Belekeverem a túrót a reszelt citromhéjat a vanília rudat és nyírédessel édesítem. A zselatint fél dl. vízzel elkeverem és állni hagyom, majd felmelegítem, hozzáadok kb. 4 ek. krémet, majd hozzáadom az egészet a krémhez.




Gyümölcs krém:
300 gramm fagyasztott meggy, de bármilyen  U1 gyümölcs tökéletes/én a képeken lévő verzióba 
200g fagyasztott málnát tettem,mivel ennyi volt éppen idehaza,és a végén belereszeltem egy almát is/! 5 dl vízzel felfőzöm, amibe teszek egy kis tasak zselatint és nyírédest, majd hagyom hogy kihűljön. A végén pedig összeturmixolom/én ezt a lépést kihagytam/.


A hűtőben közben megszilárdult kekszre ráöntöm a fehér krém felét, majd vissza a hűtőbe, hogy dermedjen. Miután megdermedt ráöntöm a gyümölcspürét is és megint a hűtőbe, majd szilárdulás után ismét rá a fehér krém és ismét a hűtőbe rakjuk.

A tetejét többféleképp lehet variálni! Jelen esetben ugyanaz, mint a közepe.





/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./