Update Zserbó

Fél adaghoz/Mindezt duplázva egy nagy tepsi zserbót kapunk/: Tésztához: 15dkg vaj, 30 dkg liszt ( MM és finomliszt fele-fele arányban), 0,5 dl tej, 1 élesztő, kevés rumaroma, 2 dkg Zero, 1 tojás sárgája, szódabikarbóna, pici só.

Töltelékhez: 20 dkg darált dió, 20 dkg sárgabarack vagy áfonyalekvár (édesítős), 3 dkg cukor Zero.
Csokimáz:  16-18 dkg étcsoki (vagy ennek megfelelően kakaópor,vaj és Zero).

 A tésztához a lisztet a vajjal elmorzsoljuk. A tejet meglangyosítjuk pici Nyírédessel és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb.10 percig állni hagyjuk, hogy felfusson. Liszthez öntjük a rumaromát,Zerot,az élesztőt,a tojássárgáját,szódabikarbónát,sót. Jól összegyúrjuk. Letakarva 1 órára hűtőbe tesszük. 

A diót a lekvárral és a cukorral összekeverjük. A tésztát 4 részre osztjuk és egyenként, lisztezett gyúródeszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk. Az első lapot a kivajazott tepsibe fektetjük, majd a diós-lekváros krém 1/3-át rásimítjuk. Erre rátesszük a második tésztalapot és így tovább…, majd a 4. tésztalappal befedjük.Tojás sárgájával megkenjük, villával megszurkáljuk,45 percig pihentetjük. Előmelegített sütőben 170 fokon 40-45 percig sütjük. Tepsiben hagyjuk kihűlni. A csokit feldaraboljuk és lassú tűzön, vízgőz felett felolvasztjuk. Ha langyosra hűlt, kenhetjük a tésztára.

/Alaprecept Kovács Brigittától származik!/

Update áfonyás puncstortám

 Az alapreceptet megtalálod a blogomban itt: http://terikonyhaja.blogspot.sk/2012/10/puncs-szelet.html

Annyi a változás,hogy 3 darab 5 tojásos piskótát sütöttem 5-5-5dkg liszttel nagy tepsiben,majd a kapcsos kör tortaformával kivágtam belőle a torta lapjait,s a fennmaradt piskóta került a krémbe,illetve áfonyalekvárt használtam baracklekvár helyett. Édesítővel és cukormentes habfixálóval felvert tejszínnel díszítettem.

/Saját recept!/

  

 

 

  Az utolsó két képen a tetején lévő máz: 2 t.k. tejszínes pudingpor, 2 t.k. olíva olaj, 1 m.k. Nyírédes cukor, 1,5 dl víz és piros ételfesték. A 2 t.k. tejszínes pudingport simára kevertem az olajjal, a cukorral ,a festékkel és a vízzel, majd felfőztem. Még langyosan a hab tetejére kanalaztam, és egyenletesen elkentem rajta.

Update dobos tortám

Hozzávalók: A piskótákhoz: 10 tojás, 2,5 dkg Norbi liszt, Zero vagy bármilyen édesítő tetszés szerint, csipet só. A krémhez: 1 csomag Dr.Oetker vaníliás pudingpor, Zero vagy bármilyen édesítő, 2dl házitej, 25 dkg teavaj, 2-3 e.k. holland kakaópor, pici víz, rumaroma. 

Elkészítés: Kapcsos sütőpapírral bélelt kör tortaformában megsütöttem 5 darab 2 tojásos piskótát: 2 tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá vertem,bele az édesítő tetszés szerint,majd a 2 tojássárgája és végül az 0,5dkg Norbi liszt.170 fokon előmelegített sütőben sütöttem a piskótákat.

 A krémhez a vaníliás pudingport a 2dl tejjel és édesítővel (ízlés szerint) megfőztem,majd hagytam langyosra hűlni. Közben olyan 3dkg vajból, 0,5dl vízből, 2-3 e.k. kakóporból,tetszés szerinti édesítőből és rumaromából kakaómasszát készítettem,azaz mikróban felmelígítettem,majd simává kavartam.Ha túl sűrű,vízzel kell finom krémes állagúra keverni,majd ezt is hagytam kihűlni. Amikor már langyosra hűlt az előzőleg édesítővel kikavart teavajjal krémesre kevertem,és végül belekevertem a pudingot is.

A piskótákat rétegeztem a krémmel,a legszebb piskótát hagytam a tetejére,majd kívülről is bekentem a tortát a maradék krémmel. Díszíthetjük csokimázzal (édesítőszeres csokoládé) vagy tejszínhabbal: a tejszínt cukormentes habfixálóval és édesítővel keménnyé verem,illetve tetszés szerint mindkettővel.

  /Saját recept!/

Zöldfűszer és sajtbundás rántott csirkemell zöldborsófőzelékkel

A csirkemell panírja: Norbi liszt,tojás,és reszelt sajttal,snidlinggel és zöldpetrezselyemmel kevert zsemlemorzsa.

Borsófőzelék: A borsót tejben feltesszük főni,közben sózzuk,borsozzuk,aki szereti édesítheti is mézzel vagy édesítőszerrel,s mikor a borsó megpuhult hideg vízben elkevert keményítővel besűrítjük.

/Az alaprecept az egyik Alakreform magazinból van./

Tökfőzelék formában sült fasírttal

 Tökfőzelék: A legyalult tököt sós vízben kevés vajjal felforraljuk,ecettel,kaporral,ha szükséges sóval ízesítjük.Tejfölben elkevert keményítővel behabarjuk.
 Formában sült fasírt: 50dkg darált sertéshús, 5 tojás, 2tojássárgája, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, 1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma, 2e.k. olívaolaj, 1dl tejszín, 4-5dkg vaj és annyi zsemlemorzsa,hogy lágyabb,de formálható fasírtmasszát kapjunk. Muffinformában 160 fokon 30-40 percig sütjük. Ha zsírosabb a húsi,lehet csökkenteni a vaj mennyiségét,esetleg el is lehet hagyni.

/Az alaprecept az egyik Alakreform magazinból van./

Rétesvariációk :)

http://terikonyhaja.blogspot.sk/2012/06/makosturoscseresznyes-es-almas-update.html

Almás-mákos habfalatok

Hozzávalók 2 nagyobb szelethez /lásd a képeken/: A tésztájához: 1 tojássárgája, 3,5 dkg darált mák, csipet sütőpor, ízlés szerint Zero vagy Nyírédes édesítő és 1 e.k. felvert tojásfehérjehab. Az almás réteghez 1 nagyobb vagy 2 kisebb alma, kevés fahéj, pici citromlé és Zero vagy Nyírédes ízlés szerint. A habréteghez 1 tojásfehérje, ízlés szerint Zero vagy Nyírédes, citromlé és 1 dkg darált mák.

 A tojássárgáját habosra keverjük,hozzáadjuk a mákot,édesítőt,sütőport és az 1e.k. tojásfehérjehabot. Az almát megmossuk,megtisztítjuk,lereszeljük vagy nagyobb darabokra vágjuk ízlés szerint,majd hőálló edényben alacsony lángon állandó keverés mellett megdinszteljük. Közben hozzáadjuk a fahéjat,édesítőt és a citrom levét. A tésztát hőálló edénybe vagy tepsibe simítjuk,a tetején eloszlatjuk a dinsztelt almát,majd 150 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Amíg a tészta sül,a felvert megmaradt tojásfehérjehabhoz hozzáadjuk a citromlevet,édesítőt és lazán belekeverjük a mákot,majd a 20 perc elteltével elsimítjuk az almaréteg tetején,és további 15 percig sütjük.

Az eredeti recept,amit átvariáltam itt található: https://docs.google.com/document/d/1u4EQqCGWMeYErGy9P4iO8l-iY3ZX1tG2-qopxND97pY/edit?pli=1#