Zöldfűszer és sajtbundás rántott csirkemell zöldborsófőzelékkel

A csirkemell panírja: Norbi liszt,tojás,és reszelt sajttal,snidlinggel és zöldpetrezselyemmel kevert zsemlemorzsa.

Borsófőzelék: A borsót tejben feltesszük főni,közben sózzuk,borsozzuk,aki szereti édesítheti is mézzel vagy édesítőszerrel,s mikor a borsó megpuhult hideg vízben elkevert keményítővel besűrítjük.

/Az alaprecept az egyik Alakreform magazinból van./

Tökfőzelék formában sült fasírttal

 Tökfőzelék: A legyalult tököt sós vízben kevés vajjal felforraljuk,ecettel,kaporral,ha szükséges sóval ízesítjük.Tejfölben elkevert keményítővel behabarjuk.
 Formában sült fasírt: 50dkg darált sertéshús, 5 tojás, 2tojássárgája, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, 1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma, 2e.k. olívaolaj, 1dl tejszín, 4-5dkg vaj és annyi zsemlemorzsa,hogy lágyabb,de formálható fasírtmasszát kapjunk. Muffinformában 160 fokon 30-40 percig sütjük. Ha zsírosabb a húsi,lehet csökkenteni a vaj mennyiségét,esetleg el is lehet hagyni.

/Az alaprecept az egyik Alakreform magazinból van./

Rétesvariációk :)

http://terikonyhaja.blogspot.sk/2012/06/makosturoscseresznyes-es-almas-update.html

Almás-mákos habfalatok

Hozzávalók 2 nagyobb szelethez /lásd a képeken/: A tésztájához: 1 tojássárgája, 3,5 dkg darált mák, csipet sütőpor, ízlés szerint Zero vagy Nyírédes édesítő és 1 e.k. felvert tojásfehérjehab. Az almás réteghez 1 nagyobb vagy 2 kisebb alma, kevés fahéj, pici citromlé és Zero vagy Nyírédes ízlés szerint. A habréteghez 1 tojásfehérje, ízlés szerint Zero vagy Nyírédes, citromlé és 1 dkg darált mák.

 A tojássárgáját habosra keverjük,hozzáadjuk a mákot,édesítőt,sütőport és az 1e.k. tojásfehérjehabot. Az almát megmossuk,megtisztítjuk,lereszeljük vagy nagyobb darabokra vágjuk ízlés szerint,majd hőálló edényben alacsony lángon állandó keverés mellett megdinszteljük. Közben hozzáadjuk a fahéjat,édesítőt és a citrom levét. A tésztát hőálló edénybe vagy tepsibe simítjuk,a tetején eloszlatjuk a dinsztelt almát,majd 150 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Amíg a tészta sül,a felvert megmaradt tojásfehérjehabhoz hozzáadjuk a citromlevet,édesítőt és lazán belekeverjük a mákot,majd a 20 perc elteltével elsimítjuk az almaréteg tetején,és további 15 percig sütjük.

Az eredeti recept,amit átvariáltam itt található: https://docs.google.com/document/d/1u4EQqCGWMeYErGy9P4iO8l-iY3ZX1tG2-qopxND97pY/edit?pli=1#

Zabpelyhes kenyérke

125 g teljes kiőrlésű zabpehelyliszt,60g Master Mix,60g teljes kiőrlésű rozsliszt,1 t.k.só,pici bors,25g élesztő,2dl langyos víz,napraforgó és szezámmag,1 e.k. olíva olaj,2 e.k. natúr joghurt. A liszteket jól összekevertem egymással,majd a vízben 2 e.k. liszttel elmorzsolt élesztőt megfuttattam. Mindent összedagasztottam,1-1,5 órát kelesztettem és 160 fokon 40-45 percig sütöttem,...utolsó 5percben 200 fokon.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Ropogós,vastag héjú zabpelyhes kenyérke

200g ledarált zabpehely, 50g MM, 50g rételiszt/finomliszt, 1e.k. búzasikér, 9g instant élesztő, só ízlés szerint és 3dcl langyos víz.

1órát hagytam kelni,majd 180-200 fokon kivajazott tűzálló tálban sütöttem 50-60percig.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update kenyér

Hozzávalók:
22 dkg rétesliszt vagy finomliszt
22 dkg MM
2 ek sikér
4 dkg élesztő
1 csipet Nyírédes
1 k.k. só
nekem 4,5 dl langyos vizet vett fel
a kenyér tetejére magvak
 

A liszteket keverjük jól össze. A hozzávalókat dolgozzuk össze /1dcl vízben a Nyírédessel és 1 k.k. liszttel futtassuk fel az élesztőt/, majd gyúrjuk belőle lágy, sima tésztát.
A kidolgozott tésztát helyezzük kelesztőtálba /forró vízzel megtöltött tálba raktam a kelesztőtálam/,majd lefedve, langyos helyen kelesszük a duplájára.
Gyúrjuk át a megkelt tésztát, majd formázzunk belőle tetszőleges kenyérformát.
Permetezzük be a megformázott kenyeret vízzel és helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe. Hagyjuk kb fél órát újból kelni.
A sütőt melegítsük fel 180 fokra. A sütő aljába helyezzünk egy tűzálló edénybe vizet.
A megkelt kenyér tetejét vagdaljuk be haránt irányban, majd újból permetezzük be vízzel. A kenyér tetejére szórjunk tetszőlegesen különböző magvakat. Az előmelegített sütőben süssük 50 percig a kenyeret. Majd én kivettem a vizes edényt és a kenyeret még 25-30 percig sütöttem a tepsiből kivéve csak úgy a sütő rácsán 200 fokon.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update1 kenyérke

Hozzávalók:3csésze/2,5dl-s csésze kell/ liszt /fele MM-fele finomliszt,de bármilyen más liszt is lehet ízlés szerint/, 1,5csésze víz, 1/2 teáskanál szárított élesztő, ízlés szerint só.

Jól eldolgozom a lisztet,a sót és az élesztőt,hozzáadom a vizet és pár mozdulattal eloszlatom benne.12 órát kelni hagyom,a massza elég folyós lesz,de a 12 óra múlva már nem annyira. Akkor a tálból kivéve áthajtogatom,belisztezem és konyharuha alatt fél órát pihentetem. A sütőt benne egy fedeles jénaival 250 fokra előmelegítem,erre elég a fél óra,amíg a tészta pihen. A fél óra elteltével a tésztát a jénaiba teszem és mehet a sütőbe lefedve 30percig,majd fedő nélkül 15-20 percig kell sütni. Ha megsült pamut/vászon konyharuhában pihentetem,amíg visszapuhul a héja.

/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Gerslivel töltött paprika/káposzta

Hozzávalók:darált sertéshús , gersli, 1 fej hagyma, só, bors, fűszerpaprika, édesítő/nyírédes, cukorrmentes sűrített paradicsomlé, 1 fej édes káposzta ás/vagy pár darab paprika /mennyiséget azért nem írok,mert ez nem egy ismeretlen étel,van aki húsosabban,van aki kevésbé húsosan szereti,…én speciel kevésbé húsosan,illetve a család létszáma,valamint az alkalom is nagyban befolyásolja,hogy ki hány darabot szeretne tölteni belőle/.

Elkészítés:A káposzta torzsáját kivágjuk éles késsel, majd lobogó,sós vízbe tesszük, hogy levelei puhuljanak. Villával óvatosan kinyitogatjuk és leszedjük a káposztaleveleket, vastag ereiket levágjuk. A paprikákat kicsumázzuk. A gerslitt megmossuk, elkeverjük a darált sertéshússal, hozzáadjuk a zúzott vagy apróra vágott hagymát, sózzuk, borsózzuk, paprikázzuk, jól összedolgozzuk. Töltsük meg vele a káposztaleveleket és/vagy a paprikákat, majd a maradék káposztát vágjuk apróra. Egy nagy fazék aljába rakjuk az apróra vagdalt káposztát, erre a töltött káposztákat és/vagy paprikákat. A tetejére újra apró káposzta kerül. Annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje a fazék tartalmát, majd lassú tűzön főzzük puhára. Mielőtt elzárjuk,öntsünk a tetejére  paradicsomlevet,rottyantsuk fel,majd hagyjuk lefedve, amíg kihűl. Tejföllel tálaljuk!

/Saját recept!/

Sütőtökös pogácsa

Hozzávalók: 15 dkg sült tök, krémesre turmixolva, 10 dkg tehéntúró, 1,25 dl tej, 1 kicsi tojás vagy 1 tojás fele, kb. 24-25 dkg liszt, 1 kiskanál só, pici Nyírédes cukor, 2 dkg élesztő; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: Kevés langyos, cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. Majd a többi hozzávalóval egy tálban összegyúrjuk, annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz. Meleg helyen kelesztjük egy órát, majd gombócot formálunk belőle. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tojással lekenjük, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update kakaós-lekváros fonott kalács

‎Hozzávalók:

3 dl langyos tej
3,5 dkg olvasztott vaj
30 dkg liszt /fele MM-fele finomliszt/

1 csipet tengeri só

csipet aszkorbinsav
kevés Nyírédes 35g friss élesztő

Töltelék:1 csapott evőkanál Nyírédes cukor,3 evőkanál kakaópor és 2-3 kiskanál U áfonyalekvár/annyi,hogy jól kenhető tölteléket kapjunk/

Liszteket jól összekevertem,majd hozzá kevertem az aszkorbisavat és1 csipet tengeri sót.A vajjal és a cukros tejben felfutatott élesztővel jól kidagasztottam.A kelesztőtálat meleg vizzel töltött tálba állítva a kétszeresére kelesztettem. Gyönyörűen megkelt!
A tésztát 3 részre osztottam,majd vékonyra nyújtottam téglalap formában mindhárom részt, megkentem olvasztott vajjal,és megkentem a nyírédes cukor,kakaópor és áfonyalekvár keverékével.
Feltekertem mindhárom téglalapot,összefontam,széleit kissé beajtottam,szilikon sütőformába tettem,tetejét tojással lekentem és 200 fokon pirosra sütöttem/kb.35-40 perc/.

 /A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./