Gerslivel töltött paprika/káposzta

Hozzávalók:darált sertéshús , gersli, 1 fej hagyma, só, bors, fűszerpaprika, édesítő/nyírédes, cukorrmentes sűrített paradicsomlé, 1 fej édes káposzta ás/vagy pár darab paprika /mennyiséget azért nem írok,mert ez nem egy ismeretlen étel,van aki húsosabban,van aki kevésbé húsosan szereti,…én speciel kevésbé húsosan,illetve a család létszáma,valamint az alkalom is nagyban befolyásolja,hogy ki hány darabot szeretne tölteni belőle/.

Elkészítés:A káposzta torzsáját kivágjuk éles késsel, majd lobogó,sós vízbe tesszük, hogy levelei puhuljanak. Villával óvatosan kinyitogatjuk és leszedjük a káposztaleveleket, vastag ereiket levágjuk. A paprikákat kicsumázzuk. A gerslitt megmossuk, elkeverjük a darált sertéshússal, hozzáadjuk a zúzott vagy apróra vágott hagymát, sózzuk, borsózzuk, paprikázzuk, jól összedolgozzuk. Töltsük meg vele a káposztaleveleket és/vagy a paprikákat, majd a maradék káposztát vágjuk apróra. Egy nagy fazék aljába rakjuk az apróra vagdalt káposztát, erre a töltött káposztákat és/vagy paprikákat. A tetejére újra apró káposzta kerül. Annyi vízzel öntsük fel, hogy éppen ellepje a fazék tartalmát, majd lassú tűzön főzzük puhára. Mielőtt elzárjuk,öntsünk a tetejére  paradicsomlevet,rottyantsuk fel,majd hagyjuk lefedve, amíg kihűl. Tejföllel tálaljuk!

/Saját recept!/

Sütőtökös pogácsa

Hozzávalók: 15 dkg sült tök, krémesre turmixolva, 10 dkg tehéntúró, 1,25 dl tej, 1 kicsi tojás vagy 1 tojás fele, kb. 24-25 dkg liszt, 1 kiskanál só, pici Nyírédes cukor, 2 dkg élesztő; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése: Kevés langyos, cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. Majd a többi hozzávalóval egy tálban összegyúrjuk, annyi lisztet adunk hozzá amennyit felvesz. Meleg helyen kelesztjük egy órát, majd gombócot formálunk belőle. Ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, tojással lekenjük, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update kakaós-lekváros fonott kalács

‎Hozzávalók:

3 dl langyos tej
3,5 dkg olvasztott vaj
30 dkg liszt /fele MM-fele finomliszt/

1 csipet tengeri só

csipet aszkorbinsav
kevés Nyírédes 35g friss élesztő

Töltelék:1 csapott evőkanál Nyírédes cukor,3 evőkanál kakaópor és 2-3 kiskanál U áfonyalekvár/annyi,hogy jól kenhető tölteléket kapjunk/

Liszteket jól összekevertem,majd hozzá kevertem az aszkorbisavat és1 csipet tengeri sót.A vajjal és a cukros tejben felfutatott élesztővel jól kidagasztottam.A kelesztőtálat meleg vizzel töltött tálba állítva a kétszeresére kelesztettem. Gyönyörűen megkelt!
A tésztát 3 részre osztottam,majd vékonyra nyújtottam téglalap formában mindhárom részt, megkentem olvasztott vajjal,és megkentem a nyírédes cukor,kakaópor és áfonyalekvár keverékével.
Feltekertem mindhárom téglalapot,összefontam,széleit kissé beajtottam,szilikon sütőformába tettem,tetejét tojással lekentem és 200 fokon pirosra sütöttem/kb.35-40 perc/.

 /A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Teréz napi tortánk

A torta alapjának sütöttem egy 2 tojásos kakaós lisztmentes piskótát a kapcsos kör tortaformában,amibe később a tortát is raktam.

A piskótához a torta oldalán és a tetején:5 egész tojás,1,5 púpozott evőkanál Zero cukor,4 púpozott evőkanál  liszt/fele MM-fele finomliszt/,1 evőkanál cukrozatlan kakaópor.

A sütőt 175 fokra előmelegítem. 2 db egyszer használatos műanyag nyomózsákot előkészítek és a tortaformát és a tepsit kibélelem sütőpapírral.

A 2tojásos piskótát megsütöm,majd hagyom hűlni, és egy megfelelő méretű tortástálra csúsztatom a lapot. Köré helyezem a tortakarikát/de előtte még megsütöm benne a torta tetejét/, és visszaállítom a méretét, hogy ne folyjon ki később a töltelék a pereménél.

A piskótához a torta tetejére és oldalára a tojásokat a cukorral fehéredésig felverem, beleszitálom a lisztet, habverővel óvatosan összeforgatom, majd a tészta felét egy átöntöm egy másik edénybe. Ebbe a felébe szitálom a kakaóport, és szintén habverővel összevegyítem a tésztával.

Az előkészített nyomózsákokat/vagy az egyik sarkukkal lefelé zacskókat/ egy magas mérőpohárba állítom, és a kinyomócsövet visszahajtom, hogy ne tudjon kifolyni a tészta/a zacskók sarkát addig nem vágom ki/, majd külön-külön belemerem mindkettőbe a kétféle tésztát.
A tepsi sütőpapírjára átlós csíkokat nyomok a kakaós tésztából, az újból kibélelt kapcsos kör tortaformába pedig egy csigát. A hézagokat kitöltöm a fehér tészával és 8-10 perc alatt készre sütöm a forró sütőben.

A nagy piskótalapból hosszú csíkokat vágok, de előtte lemérem a tortakarika magasságát, és aszerinti szélességűre szabom a darabokat. Szükség szerint 2-3 darabból passzentosan összeillesztett peremet csinálok a tortakarikán belül felállított piskótacsíkokból.

A krémek elkészítése: Egyénileg mindenki olyan krémmel tölti,amilyennel szeretné.

Én most kakaós mascarpone krémmel és kávés-kakaós mascarpone krémmel töltöttem meg.

Kakaós mascarpone krém:
10 dkg porcukor
10 dkg puha vaj
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál kakaópor
25 dkg Mascarpone krémsajt
2 dl habtejszín
Elkészítés:A vajat habosra keverjük a cukrokkal, hozzáadjuk a kakaóport, az előzőleg szintén habosra kavart krémsajtot, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt is.

Kávés-kakaós mascarpone krém:

25 dkg Mascarpone krémsajt
0.5 dl erős, lehűtött kávé
1 teáskanál kakaópor
2 dl habtejszín
1 csomag habfixáló
- a tejszínt kemény habbá verjük a habfixálóval, és beleforgatjuk az ízesítőkkel elkevert krémsajtba.

A csigamintás piskótalapot megfelelő méretűre vágom, és lezárom vele a krémes tölteléket,majd 1-2 órára hútőbe raktam,hogy a krémek jól megdermedjenek.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Puncs szelet

A piskótához:11 db tojás, 5-6 dkg Zero cukor, 12,5 dkg liszt/ fele MM-fele finomliszt/.

Ebből készítsük el a piskótát. Ezt elkészítheted úgy is, hogy 2 lapot sütsz, úgy, hogy az egyiket 5 tojásból,2,5-3 dkg cukorból és 6 dkg lisztből sütsz meg,a másodikat pedig: 6 tojásból, 3-3,5 dkg cukorból és 6,5 dkg lisztből készítesz el. A piskótát 170 fokon süsd Kb. 15 percig. 

 Elkészítés:Az 6 tojásos piskótádat félbevágod és így meg lesz az alja és a teteje a sütinek. A 5 tojásos piskótát pici kockákra vágod, és egy edénybe teszed. Ebből lesz a tölteléke.

 Egy következő lépés a vajkrém készítése, amiből majd a töltelékbe is teszünk és a tetejére is ebből kenünk majd. Hozzávalók:5 dkg Zero cukor és 25 dkg Tea Vaj.Ezt felhabosítod. Főzzünk egy kis krémet bele, amitől csökkenthetjük a vajas tulajdonságokat. Hozzávalók:5 dkg liszt, 1 db tojás és kb. 1, 5 dl víz. Ezt csomómentesre kevered, és gőz fölött befőzöd. Majd hagyod kihűlni és utána a vajkrémedbe, teszed, és tovább habosítod. Ettől finomabb lesz a krémed. Lágyabb és habosabb. 

A töltelékhez a hozzávalók:A piskóta, amit 5 tojásból sütöttél, 25 dkg alap vajkrém, 3-4 evőkanál kakaó , baracklekvár, ételfesték,amitől rózsaszín lesz /én pirosat használtam,nagyon picit,és szép rózsaszín lett tőle a krémem/ és  rum aroma (ízlés szerint).Mindezt összekevered és kész is a tölteléked. Mielőtt  betöltenéd a piskóták közé, előtte a piskótát lekened a lekvárral, ami még maradt. Nem kell túl vastagon megkenni elég, ha mindenhol van egy kicsi. Ez a kötőanyag,ettől fog majd összeállni a sütemény.  Betöltöd a puncstöltelékkel, mielőtt rátennéd a másik piskótát, azt is ugyanúgy megkened lekvárral, és utána fordítod rá.A tetejére a maradék alap vajkrémet tedd.Tedd hűtőbe és 1-2 óra múlva, amikor lehűlt, már fogyaszthatod is.

Az utolsó két képen a tetején lévő máz: 2 t.k. tejszínes pudingpor, 2 t.k. olíva olaj, 1 m.k. Nyírédes cukor, 1,5 dl víz és piros ételfesték. A 2 t.k. tejszínes pudingport simára kevertem az olajjal, a cukorral ,a festékkel és a vízzel, majd felfőztem. Még langyosan a hab tetejére kanalaztam, és egyenletesen elkentem rajta.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

 

Sütőtökös zsömle

 

Hozzávalók :

11 dkg finomliszt

11dkg MM  liszt

9 dkg sütőtök

2,5 dkg élesztő

2,5 dkg vaj

1 csipet Nyírédes cukor

fél teáskanál só

1 kisebb tojás

0,5-1 dl meleg tej

0,5 dl meleg víz 

A sütőtököt megsütjük,villával összetörjük majd kihűtjük.  A liszteket összekeverjük. A közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a Nyírédes cukrot. Rámorzsoljuk az élesztőt. Felöntjük a meleg tejjel. Hagyjuk, hogy az élesztő 15 perc alatt felfusson.  Mindent hozzáadunk a liszthez és jól kidagasztjuk. Meleg helyen 1 óra alatt a kétszeresére kelesztjük. Lisztes munkafelületen átgyúrjuk. Ez egy kicsit lágyabb tészta, úgyhogy jól alá kell lisztezni. 6-8 részre vágjuk. Kialakítjuk a zsemleformákat. Sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, majd újabb 1 órát kelesztjük. Lekenés nélkül 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Kutyus torta képekben

/Saját recept!/

Dinó torta képekben

/Saját recept!/

Fokhagymás spenóttal,tojáskrémmel és mozzarellával töltött rántott sertéskaraj körtés zellerpürével

A sertéskaraj szeleteket vékonyra klopfoltam,sóztam,borsoztam,megkentem a zúzott fokhagymával összekevert spenóttal/mirelit/,ráhalmoztam a tojáskrémet-3 keményre főtt tojás,1 nyers tojás,petrezselymzöld,só,bors,reszelt eidami sajt,mindez villával jól összetörve és keverve-és erre tettem egy csík mozzarella sajtot,majd jó szorosan feltekertem,fogpiszkálókkal rögzítettem a széleket,majd tojásba és z
semlemorzsába forgattam,és forró olajban minden oldalát megsütöttem.
Az apróra vágott hagymát pici olivaolajon megüvegesítettem,bele raktam a tisztított,darabolt,megmosott zellert,pár perc múlva pedig felöntöttem vizzel,só,bors,delikát,én zeller és maggilevelet is tettem bele/a végén kivettem mielőtt turmixoltam volna/.Amikor a zeller megfőtt,kiszedtem a megmaradt levéből,turmixoltam,a levével hígitottam,hogy pürészerű legyen,majd belekevertem a megmosott,meghámozott és apróra darabolt körtét,és kanállal összekevertem.

/Saját recept!/