Fahéjas almafagylalt csokidarabokkal és áfonyás citromfagylalt

Fahéjas almafagyi csokidarabokkal
 
Hozzávalók:2 dl tejszín,1e.k. porrá tört nyírédes,15 dkg cukrozatlan sűrített tej/natúr joghurt,1 db alma,1 k.k. fahéj.
Elkészítés:A tejszínt a cukorral habbá verjük .Az almát megpucoljuk, és lereszeljük.A sűrített tejjel/joghurttal és a fahéjjal összeturmixoljuk. Hozzákeverjük a tejszínhez.Fagyasztóba tesszük, közben félóránként kb. öt alkalommal átkeverjük.
 
 
Áfonyás citromfagylalt

Hozzávalók: 2 pohár kefir/natúr joghurt,1 citrom,1 e.k. porrá tört nyírédes,kb. 80-100g áfonya.
Elkészítés: A megmosott citrom héját egy tálba reszeljük.Kinyomjuk a citrom levét, hozzákeverjük a cukrot,és az áfonyával együtt összemixereljük,majd hozzákeverjük a kefirt/joghurtot.Jól összekeverjük,fagyasztóba tesszük ,fél óránként,olyan 4-5 alkalommal átkeverjük.

 /Saját receptek!/

Répatorta

 Hozzávalók:
50 g Nyírédes
150 ml olívaolaj
4 db nagyobb tojás
105 g Master Mix liszt
50 g finomliszt
55 g lisztté darált zabpehely
100 g darált dió
12 g sütőpor
1 csapott mokkáskanál fahéj
400 g sárgarépa/nyers/
1 késhegynyi só
1 db narancs reszelt héja.

Krém:
250g mascarpone,
5 g Nyírédes.

Máz:
1 kisebb narancs leve,
pici Nyírédes/ha szükséges,
2-3 kiskanál zselatin,
cukormentes csokoládé.

A tojások fehérjét nem túl kemény habbá verjük.
A tojássárgáját a Nyírédessel fehéredésig verjük, majd belekeverjük először az olívaolajat, majd a jól összekevert száraz hozzávalókat.
Végül a reszelt sárgarépát.
Az így kapott masszába beleforgatjuk a tojásfehérjék habját, és sütőpapírral bélelt tortaformában 165 fokon 40-50 percig sütjük /sütőtől függően/.
A kihűlt piskótát kettévágjuk, és a két piskóta közzé és a torta tetejére is kenünk a Nyírédessel jól kikevert mascarpone-ból.
A felmelegített narancslében felolvasztott zselatint is a torta tetejére öntjük.
Miután a narancszselé a torta tetején hűtőben megdermedt, díszíthetjük csokoládéval is a tortánk.

A recept 210g ledarált zabpehellyel is kitünően működik a lisztkeverék helyett.

/Saját recept!/ 

Kiflik

15 dkg MM
5 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
5 dkg búzasikér
csipet aszkorbinsav
2,5 dkg vaj
3 dkg élesztő
3 dl tej
2 e.k. natúr joghurt
csipet Nyírédes
1 t.k. só

Az élesztőt felfuttattam 1dl tejbena nyírédessel,a liszteket jól összekevertem a búzasikérrel és a sóval a kelesztőtálban.Minden hozzávalót a tálba rakva jól bedagasztottam a tésztát,majd meleg helyen 1-1,5 órát kelesztettem.Lisztezett gyúródeszkán ketté osztottam,és mind a két bucit kör alakúra nyújtottam. Mind a két kört 4 cikkre vágtam,majd szélesebb felétől feltekertem és sütőpapírral bélelt tepsin még fél órát pihentettem langyos helyen, aztán 200 fokon /alul-felül programon/ 20 perc alatt megsültek. 

/Az eredeti recept Sáriczné Osztrogonácz Nórától származik!/

Lencseleves

Hozzávalók 4 főre: Egy kevés füstölt csont vagy sonka, 20 dkg lencse, 1 dkg só, 4 dkg vaj/olívaolaj, 5 dkg liszt/MM+rételiszt fele-fele arányban/, 1 diónyi vöröshagyma, 1 db babérlevél, 1 t.k. pirospaprika, 2 gerezd fokhagyma, 1 t.k.cukornak megfelelő Nyírédes, 1 e.k. 10 %-os ecet, 1 e.k. Update mustár, 4 e.k. tejföl, 20 dkg virsli.

Elkészítés: A lencsét megmossuk,vízben a darabolt füstölt csonttal vagy sonkával feltesszük főni. 1 dkg vajjal/olajjal megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát. Lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a zúzott fofhagymát és a pirospaprikát. A hagymás paprikás keveréket a leveshez adjuk. A babérlevelet is beletesszük a levesbe. Megsózzuk. Cukros barna rántást készítünk: vajon a Nyírédest karamellizáljuk,hozzáadjuk a lisztet,és átpirítjuk. Ha megfőtt a leves,a kikevert barna rántással besűrítjük.Ízesítjük,ecettel és mustárral kikevert tejfölt adunk hozzá. Felforraljuk,majd a karikára vágott virslit is bele tesszük. 4-5 percig még forraljuk.

/Az alapötletet adó recept a No Salty-ról származik./

Update kalács

 30dkg liszt /MM és rétesliszt fele-fele arányban/, 1 púpos evőkanál sikér, csipet aszkorbinsav, 2 dkg élesztő, 18 dkg tej, 10 dkg tejszín/33%-os/, csipet só, 1 tojás, 2dkg Nyírédes. Citromos részhez: ízlés szerinti reszelt citromhéj, citrom leve és kevés U vaníliás cukor vagy vanília aroma. Kakaós részhez: 2 evőkanál natúr kakaópor, 3 evőkanál tej.

Hozzávalókat kimérjük, egy tálban a száraz alapanyagokat összekeverjük. A tejben az élesztőt a Nyírédessel felfuttatjuk, majd mindent hozzáadunk a liszthez. Fontos, hogy szobahőmérsékletű legyen minden alapanyag. Mindezt összedolgozzuk, majd megmérjük és elfelezzük. Az egyik feléhez reszelt citromhéjat és citromlevet teszünk /ízlés szerint/,meg egy pici vanília aromát vagy U vaníliás cukrot. Ezt jól összedolgozzuk, majd a kelesztőtálba tesszük. Ezután a másik feléhez teszünk 2 e.k. kakaóport, amit előzőleg 3 e.k. tejben elkevertünk. Ezt is jól összedolgozzuk, majd mehet a kelesztőtálba. 45-55 percig kelesztjük. Gyönyörűen a duplájára kel. 

Ezután mindkét tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, majd kinyújtjuk. Szélességre akkora legyen, mint a forma, amibe tesszük, hosszúságra meg amekkorára sikerül. Két tészta esetében a fehér tésztára tesszük a csokisat, és így is megnyújtjuk kicsit. A másik kettőnél fordítva,a kakaós tésztára kerül a citromos tészta. Feltekerjük, majd egymás mellé teszünk a 4 kis rudat a formába. Vastag konyharuhával letakarjuk, és 1 órát hagyjuk pihenni. 

200 fokra előmelegítjük a sütőt,s mielőtt betesszük,a tetejét tejjel lekenjük és egy darab alufóliával letakarjuk, hogy ne égjen meg a teteje. 55-60 percig sütjük, az utolsó 10 percben az alufólia nélkül. Rácson hűtjük.

 /Az eredeti recept a Nosalty-ról származik!/

Diós-kávés karamell szelet

 Tészta: 4 tojás, 20-30 g Nyírédes cukor,1 dl tej, 1 dl olíva olaj, 1 m.k. instant kávé, 100 g darált dió, 150 g liszt /fele-fele arányban MM és rétesliszt/, 1 cs. sütőpor.

Krém: 2 cs. karamell pudinpor, 5 dl tej, 20 dkg vaj, 20 g Nyírédes cukor. Hab: 5 dl tejszín, 3-5 g Nyírédes cukor, 2 cs.cukormentes habfixáló. Máz: 2 t.k. karamell pudingpor, 2 t.k. olíva olaj, 1 m.k. Nyírédes cukor, 1,5 dl víz.

  Elkészítés: A 4 tojássárgáját kikevertem a cukorral,hozzákevertem a tejet, az olajat, a kávét, a diót és beleszitáltam a sütőporral jól összekevert liszteket. A 4 tojásfehérjét kemény habbá vertem csipet sóval, és hozzákevertem a tojássárgás alaphoz. 180 fokra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsiben megsütöttem, majd hagytam kihűlni.

  A karamell pudingokat a tejjel és cukor felével sűrűre főztem, és hagytam kihűlni. A vajat kikevertem a maradék cukorral, és simára kevertem a kihűlt pudinggal. Majd a krémet elsímítottam a kihűlt tészta tetején.

  A tejszínt a cukorral és a habfixálókkal kemény habbá vertem, és rákentem a krém tetejére.

  A 2 t.k. karamell pudingport /én elfelejtettem félre tenni a pudingporból,ezért tejszínes pudingporral és pici barna ételfestékkel dolgoztam/ simára kevertem az olajjal, a cukorral és a vízzel, majd felfőztem. Még langyosan a hab tetejére kanalaztam, s kissé elkentem. Lehűtve fogyasztható!

 /A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Túrós gyümölcszselés szelet (málnás)

 A piskótához:

9 tojás, 6,5 kanál liszt/MM+rétesliszt fele-fele arányban/, 2 kanál cukorhelyettesítő, 2/3 csomag sütőpor.
A lisztet összekevertem a sütőporral. A tojás fehérjét nem túl kemény habbá vertem egy csipet sóval. Nem szabad túl kemény habot verni ez a titka. A sárgájához adtam az édesítőt és jó sokáig egész fehér habbá vertem. Majd beleöntöttem a fehérjébe,és gyors mozdulatokkal de óvatosan összekevertem. Amikor már majdnem egynemű lett,hozzá szitáltam a lisztet kb. 3-4 adagban. Sütőpapírral bélelt tepsiben 160 fokon 20-25 percig sütöttem. 

/Köszönet a csodás piskótáért Sáriczné Osztrogonácz Nóra!/

 Túrókrém: 3dl tejben édesítővel 1 csomag tejszínes pudingport sűrűre főztem,majd langyosan belekevertem az édesítővel összekevert 50dkg túrót. Mindezt a kihűlt piskóta tetején egyenletesen elkentem,s a hűtőben pihentettem,míg elkészítettem a gyümölcszselét. Gyümölcszselé: 6-6,5dl szódában/ vagy ásványvízben/ elkevertem 1 dl Update málnás szörpöt,majd megfőztem benne 2 csomag málnás pudingport. Majd miután langyosra hűlt,elkentem a hideg túrókrém tetején. Felvert habtejszínnel díszíthető.

/A krémek alapötlete a Réka update receptjei blogból származik./