Tejfölös-fahéjas sült alma mascarpone-s vanília krémmel és csokiforgáccsal

2 almát megmostam,kettévágtam,magházát kivettem és cikkekre vágtam.Tűzálló tálban két sorban egymás mellé sorakoztattam a cikkeket,kevés vajjal 200fokon 10 percig sütöttem,majd nyakon öntve a következő öntettel:300ml tejföl,100ml natúr joghurt,fahéj és 1 e.k.Nyírédes összekeverve,...és még 15 percig sütöttem. 
2 tojássárgáját fehéredésig kevertem,majd hozzáöntöttem 1,5dcl tej, 2 k.k. Nyírédes és kevés vanília aroma egyvelegét felmelegítve,és gőz fölött besűrűsítettem,majd miután kihűlt,hozzákevertem 250g mascarpone-t.
Csokiforgáccsal díszítettem. 

/Saját recept!/

Erdei gyümölcsös pudingos süti

‎6 tojásfehérjét kemény habbá verünk,bele 2 k.k. Nyírédes,egyesével a 6 tojássárgája, 4 e.k. Norbi liszt, 1,5 e.k. kakaópor, 1 cs.sütőpor. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180fokon sütöttem,időt nem tudod,lestem,mikor jó. :) Olyan 400g-nyi fagyasztott gyümölcsöt 1 dcl vízzel feltettem főni,beletettem 2 k.k. Nyírédest,majd 2 dcl vízben elkevert 2 cs.málnás pudingport kevertem hozzá és sűrű krémmé főztem.Kihűtöttem és a szintén kihűlt piskótán egyenletesen elterítettem.A tetejére felvertem 500ml habtejszínt 1 k.k. Nyírédessel és 2 k.k. zselatinnal,a pudingkrémen egyenletesen elterítettem és gyümölccsel díszítettem.

/Saját recept!/

Pizza

200g liszt/fele-fele MM és rétesliszt/,1,5dcl langyos vízben 20g élesztőt elmosol csipet Nyírédessel,1 e.k. olaj,kevés só-ezt bedagasztod,meleg vízzel teli tálban,rakva a kelesztőtálat 1 óra alatt duplájára kel,körré kinyújtod,kivajazott tepsiben 200 fokon ínycsiklandozóan illatossá sütöd.Rajta paradicsomszósz és ketchup keveréke bazsalikommal és oreganóval fűszerezve,sonka,hagymakarikák,
gombaszeletek,pici kukorica és ráreszelve a mozzarella és eidami sajt. :)

 /A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Sacher kuglóf

Hozzávalók:400ml tejföl/a továbbiakban a tejföl pohara a mérce,ami lehet akár kisebb is,de akkor a kuglóf is az lesz/,1pohár update liszt,update cukor ízlés szerint/,1/2 pohár olíva olaj,1/2 pohár sovány kakaópor,1 pohár darált dió/lehet mandula vagy mogyoró is/,2tojás,1 sütőpor,pici rum aroma,pici vanília aroma. Elkészítése:Mindezt összekeverni,kivajazott kuglóf formában pedig 200-250 fokon megsütni/kb.30-40perc/.Ha szépen elválik körben és csodaszép csokoládébarna,akkor már tuti készen van.

/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Hamburger zsemle

 20g élesztő,fél mokkáskanálnyi negyedkanál cukor,

1/2 dcl tej,1 e.k. Norbi liszt

-ezt felfuttatom,hozzáadom a 

250g Norbi liszthez,hozzá 25g sikér,1/2 k.k. só,

1 tojás és 3 e.k.olíva olajat.

Az egészet langyos vízzel bedagasztottam,

amikor duplájára kelt 

szétosztottam 6 egyforma részre,

zsemlévé formáltam,lekentem felvert tojással 

és megszórtam szezámmaggal.

Sütőpapírral bélelt tepsin 180 fokon pirosodásig sütöttem.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Palacsinta...az a hírhedt és nevezetes :)

20dkg Norbi liszt,2tojás,3dl tej,1,5dcl szódavíz,csipetnyi só,2 evőkanál olíva olaj.Mindezt simára keverni és máris süthető. :)

/Az eredeti recept a 100 legjobb palacsinta című könyvből származik./

‎

Rizskoch

‎2l tej,20dkg rizs,pici vanília aroma és egy csipet só-ezt a rizst megmosva,lecsöpögtetve,feltettem főni,közben 5 tojássárgáját összekevertem 2 e.k. Zero-val,kevés citrom- és narancshéjjal,és a tojásfehérjéket kemény habbá vertem. A rizst akkor vettem le a tűzről,amikor már olyan krémes,hígabb pudingállagú lett,kihűtöttem,belekevertem a cukros tojássárgákat majd a fehérjék habját és 180fokon addig sütöttem míg szép barna lett a teteje és isteni illat nem áramlott a sütőből.
/Saját recept!/

Csigák

‎

2 dcl tejben felfuttattam 4dkg élesztőt pici Nyírédessel és 1 k.liszttel,majd ezt 40dkg liszttel/fele-fele arányban MM és félgrízes liszt/,1tojással,8 dkg vajjal és annyi vízzel,hogy lágy tésztát kapjak összedolgoztam,majd a kelesztőtálamat meleg vizes tálba téve egy órát kelni hagytam a tésztát.3 egyenlő részre osztva a tésztákat kinyújtottam,megkentem olvasztott vajjal,egyiket kakaóporral és kevés Nyírédessel,másikat fahéjjal és kevés Nyírédessel,a harmadikat pedig egy marék darált dióval és kevés Nyírédessel szórtam meg.Feltekerve mindhármat ujjnyi karikákra vágtam,lekentem felvert tojással és sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokon 18 percig sütöttem.  

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Feketeerdő torta

 Hozzávalók a piskótához:
6 tojás,
5 evőkanál update liszt,
6 evőkanál update cukor
3 evőkanál natúr kakaópor

A töltelékhez:
1 nagy üveg meggybefőtt,

vagy két kisebb

(én fagyasztott gyümölcsöket használtam),
3 evőkanál Update cukor, kevés fahéj (őrölt),
3 evőkanál keményítő,
1 liter habtejszin - lehet növényi is,
5 csomag habfixáló (bio, cukormentes), 
ha nincs akkor zselatin, folyékony édesítő ízlés szerint,
2-3 evőkanál cseresznye pálinka vagy meggylikőr

(én rumaromát használtam),
cukormentes csokiforgács a díszítéshez.


Elkészítés:A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat, a fehérjét habbá verjük a hat evőkanál update cukorral. Egyenként belerakjuk a sárgákat, s tovább verve a habot végül beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport, jól átkeverjük. Megsütjük tortaformában, és hűtés után 3 vizszintes részre vágjuk. A töltelékhez a meggybefőttet a levével együtt egy edényben felforraljuk(én a kiengedett gyümölcs levét használtam), pár szemet félreteszünk a díszítéshez. Hozzáadjuk a folyékony édesítőt, a pici fahéjat, és a keményítőt, pudingszerűvé főzzük. Miután kihűlt, hozzáadjuk a pálinkát.:)A tejszínből a habfixálóval, vagy zselatinnal habot verünk, lassan hozzáadjuk a folyékony édesítőt. A piskótából egy lapot tálra teszünk, rárakjuk a puding felét, erre a tejszínhab egyharmadát. Megint egy piskóta, s rá ugyanezek a töltelékek. Végül befedjük a harmadik piskótalappal, kívülről bevonjuk a maradék habbal, díszítjük a félretett gyümölccsel, és reszelt csokival.
/Az eredeti recept Rubint Réka oldaláról származik./

Almás pudingos süti

Piskóta:5 tojásfehérjét kemény habbá verünk,egyesével belekeverünk 2 k.k. Zero-t,egyesével az 5 tojássárgáját,kanalanként 7 dkg lisztet összekeverve 1/2 cs. sütőporral,2 e.k. olíva olajat és 1 e.k. vizet.Krém:4-5 almát megmosunk,megpucolunk,magházát kivágjuk és lepépesítjük,hozzáadunk 2 k.k. Zero-t,1/2 dcl citromlét és 2-2,5 dcl vizben elkevert 2 cs Dr.Oetkeres tejszínes pudingport és sűrű krémmé főzzük.A tetejére felverünk 4 dcl habtejszínt 1 k.k. Zero-val és 1 cs. cukormentes habfixálóval.Tetejére csokit reszelünk. 
/Saját recept!/

Puncsos süti

‎8 tojásfehérjét kemény habbá vertem,majd hozzáadtam egyesével 2 e.k.nyírédest,a 8 tojássárgáját és 6 csapott e.k. Norbi lisztet 1csomag sütőporral.180 fokon előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt 30x20cm-es tepsiben megsütöttem,majdmiután kihűlt 3 lapra vágtam.Olyan 2 marék fagyasztott málnából lekvárt készítettem:0,5 dcl vízben felforraltam a még fagyott málnaszemeket majd besűrítettem 1 csapott e.k.keményítővel.Ezzel lekentem az egyik piskóta tetejét,és a felső piskóta alját.A 3.piskótát darabokra téptem,és egy tálban összekevertem a maradék lekvárral,rumaromával,2 e.k. kakaóporral,1 e.k. nyírédessel,kevés/olyan maroknyi/darált dióval,málnadarabokkal/ha fagyasztottat használtok,már ne legyen fagyos/ és annyi tejjel,hogy lucskos legyen,de nem híg.Ezt a masszát szépen egyenletesen elkentem az alsó lekvárral megkent piskótán,majd betakartam a másik piskóta lekvárral megkent oldalával,ráborítottam egy másik tálcát/lehet vágódeszka is/ és állni hagytam pár órát/naná,hogy nem bírtam kivárni! :D /. Citrommázat készítettem rá:1 citrom leve,1 e.k. nyírédes és 2 e.k. málnalé a színe miatt,de bárhogyan kevertem nem sűrűsödött,mint a hagyományos citrommáz a porcukorral,ezért 1 e.k. keményítővel felrottyantottam és lekentem vele a süti tetejét.
/Saját recept!/

TIRAMISU

 

Hozzávalók a piskótához: 4 tojás, 2,5 dkg Dia Wellness 1:4 cukorhelyettesítő, 12 dkg liszt (6dkg Dia Wellness Zero-6 lisztkoncentrátum + 6dkg nagyi titka rétesliszt).

Hozzávalók a krémhez: 250g mascarpone, 3 tojás, vanília aroma, 2 e.k. Dia Wellness 1:4 cukorhelyettesítő, 0,5dl tej, 10g zselatin. Piskóták mártogatásához: 0,5dl fekete kávé, 0,5dl tej, rumaroma és kakaópor.

A cukorhelyettesítőt és a tojásfehérjéket verjük kemény habbá. A felvert fehérjét és a tojás sárgáját lazán keverjük össze, majd forgassuk bele a jól összekevert és átszitált liszteket. Rakjuk a piskóta masszát nyomózsákba,majd sütőpapírral bélelt tepsibe nyomjuk a tetszőleges méretű babapiskóta formákat.170 C-on 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

A krémhez a fehérjéket kemény habbá verjük. A tojássárgáját fehéredésig keverjük a cukorhelyettesítővel és vanília aromával,belekeverjük a mascarponét,majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjék habját,végül belekeverjük a 0,5dl tejben felolvasztott,felmelegített / ne forraljuk! / és visszahűtött zselatint.

A kávét összekeverjük a tejjel és kevés rumaromával,és az ebbe mártogatott babapiskótákkal /nem szabad eláztatni őket/ kirakjuk a tűzálló tál alját. A lehető legszorosabban rakjuk egymás mellé a piskótákat,majd erre ráöntjük és jól elterítjük,hogy a piskóták közötti réseket is kitöltse,a krém felét. Újabb réteg babapiskóta következik,amit kissé nyomkodjunk bele a krémrétegbe,majd ráöntjük és elterítjük a krém másik felét,és végül a tetejét egy kisebb szitával egyenletesen megszórjuk kakaóporral. 

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Túrókrémmel töltött sült alma

Hozzávalók:4 db alma,25 dkg túró,ízlés szerint cukor,1 tojássárgája,1 ek tejföl,csipet őrölt fahéj,citrom leve és héja.

Elkészítés:Az almákat félbevágjuk, kivájjuk (kb. 1 cm húst hagyunk).A kivájt alma húsát apróra daraboljuk,összekeverjük a túróval, tejföllel,cukorral,tojássárgájával,pici citromlével.Betöltjük az almákba,szórunk a tetejére fahéjat és citromhéjat reszelünk rá.180 fokos sütőben kb. 10-15 perc alatt kész.   
/A recept eredeti forrásra már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Kakaós-túrós,kakaós-baracklekváros-túrós,kakaós-almás-túrós,fahéjas-almás-túrós papucs

Hozzávalók a tésztához:50 dkg liszt(fele-fele arányban MM és félgrízes/rétes liszt),3 dl tej,5 dkg élesztő,1 tojás + 1 a kenéshez,3 evőkanál tejföl,1 csapott evőkanál só,1 evőkanál cukor,1,5 dl olaj,olvasztott vaj.
Túrókrém:500g túrót 2 tojással és 2 e.k. Nyírédessel valamint kevés vanília aromával jól összekevertem.Ennek a krémnek a felét így használtam fel,illetve1/4-ét 2 e.k. baracklekvárral az utolsó ¼-ét pedig egy fél reszelt almával összekeverve haználtam fel töltelékként.

Elkészítés:
A lisztet egy tálba szitáljuk. A tejet és a tejfölt elkeverjük, együtt meglangyosítjuk, majd hozzáadjuk a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Felfuttatjuk.
A liszthez hozzáadjuk a tejes keveréket, a tojást, a sót és az olajat, jól bedagasztjuk. Rugalmas, könnyű tésztát kapunk. Ha ragad, akkor még egy kis lisztet adunk hozzá. 1 órán át kelesztjük a kelesztőtálat meleg vízzel teli tálba téve.
Átgyúrjuk, majd annyi cipóra osztjuk,ahány féle töltelékkel meg akarjuk bolondítani.A cipókatt olyan 3mm-es négyzetté nyújtjuk,megkenjük olvasztott vajjal, majd megszórjuk kakaóval/fahéjjal és Nyírédessel,majd a tésztát kettéhajtjuk és ismét kinyújtjuk olyan 3mm-es négyzetté.Dölt négyzet formákra vágjuk fel,amiket szintén megkenünk olvasztott vajjal,a közepére túrókrémet halmozunk,majd behajtjuk az egyik,majd erre a másik csücskét.

 Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, megkenjük a felvert tojással,kb.10 percig még így kelesztjük,majd 170 fokon 10perc alatt aranybarnára sütjük.

/Saját recept!/