Fokhagymás spenóttal,tojáskrémmel és mozzarellával töltött rántott sertéskaraj körtés zellerpürével

A sertéskaraj szeleteket vékonyra klopfoltam,sóztam,borsoztam,megkentem a zúzott fokhagymával összekevert spenóttal/mirelit/,ráhalmoztam a tojáskrémet-3 keményre főtt tojás,1 nyers tojás,petrezselymzöld,só,bors,reszelt eidami sajt,mindez villával jól összetörve és keverve-és erre tettem egy csík mozzarella sajtot,majd jó szorosan feltekertem,fogpiszkálókkal rögzítettem a széleket,majd tojásba és z
semlemorzsába forgattam,és forró olajban minden oldalát megsütöttem.
Az apróra vágott hagymát pici olivaolajon megüvegesítettem,bele raktam a tisztított,darabolt,megmosott zellert,pár perc múlva pedig felöntöttem vizzel,só,bors,delikát,én zeller és maggilevelet is tettem bele/a végén kivettem mielőtt turmixoltam volna/.Amikor a zeller megfőtt,kiszedtem a megmaradt levéből,turmixoltam,a levével hígitottam,hogy pürészerű legyen,majd belekevertem a megmosott,meghámozott és apróra darabolt körtét,és kanállal összekevertem.

/Saját recept!/

Tökös kuglóf

Hozzávalók kb. 12 db minikuglófhoz,de egy nagy kuglófként is süthető:
• 11 dkg liszt/fele MM- fele finomliszt/
• 2dkg Zero cukor/eredeti recept szerint 7dkg barnacukor/
• 2 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 2 kk sütőpor
• csipet só
• 6 dkg aszalt sárgabarack/én ezt most kihagytam/
• 1 tojás
• 1 kis pohár joghurt
• 1 ek olívaolaj
• 10 dkg (sült) sütőtökpüré

Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 210 fokra (légkeveréses álláson,de én ezt a lépést elfelejtettem,s így is szépen átsült).
2. Összekeverjük a lisztet, a Zerot, a sütőport, a fűszerkeveréket és a sót.
3. Apróra daraboljuk az aszalt sárgabarackot és ezt is a lisztes keverékhez adjuk.
4. Egy másik tálban habosra keverjük a tojást, a joghurtot és az olajat, majd hozzáadjuk a sütőtökpürét is.
5. Végül összeöntjük a fűszeres-lisztes keverékkel és pár keveréssel összedolgozzuk a tésztát.
6. Kiskanál segítségével a szilikonos minikuglóf formákba adagoljuk (ha nem szilikonos a formánk, olajozzuk/vajazzuk ki előtte kicsit!) és kb. 20-25 percig sütjük. (Tűpróba!)
7. A formákból még langyosan kiszedjük a kis kuglófokat és azonnal tálaljuk,bár hidegen is finom!

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./
 

Tökös cipó

Hozzávalók:20 dkg liszt/fele MM-fele fimomliszt/,1 tk. só,1 ek. tökmagolaj (vagy 1 dkg vaj-én ezt használtam bele),25-30 dkg öregtészta /15 dkg liszte fele MM-fele finomliszt,kb. 1,5 dl víz,1 csipet Nyírédes cukor, 0,5 dkg friss élesztő-mindezt összedagasztom,majd a konyhapulton hagyom 10-12 órán keresztül, vagy a hűtőben 14-16 órán keresztül. Ezalatt túlkel, öszeesik. Másnap összegyúrom, átteszem egy fedeles műanyag dobozba és mehet a hűtőbe, innen használok belőle. /,csipet aszkorbinsav,90 g sülttök,csipet Nyírédes cukor,1 dkg élesztő,kb. 1,5 dl víz.

Elkészítése:A langyos vízbe teszem a csipet Nyírédest és 1 kanál lisztet,majd belemorzsolom az élesztőt.Miután felfutott a többi hozzávalóval bedagasztottam a tésztát,és kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és átgyúrtam. Cipót formáztam belőle, jó szorosan, sütőpapíros tepsire ültettem, majd egy éles pengével hullámmintákat rajzoltam rá.Ezután hagytam egy órán át kelni ruhával letakarva. Sütés előtt alaposan lepermeteztem vízzel, majd 220 fokra előmelegített sütőben sütöttem 10 percig, majd 200 fokon további 30 percig. A sütőben többször /2-3x/ permeteztem vizet közben.
Rácson hűtöttem ki.

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Gerslikoh / Gerslifelfújt

20dkg gerslit egy löttyintés vízzel,8dl tejjel,vanília aromával és csipet sóval,addig főzöl,amíg a gersli megpuhulva magába szívja a tejet,...olyan pudingszerű lesz a kész termék,ehhez hozzákeversz miután kissé kihűlt,3 tojássárgáját elkeverve 1e.k. nyírédessel /többet is tehetsz bele attól függően,mennyire édesre szeretnéd/,fél citrom levével és 3dkg vajjal,majd végül az egészbe beleforgatod a kemény habbá vert 3 tojásfehérjét.Vajjal kikent tűzálló edényben sütöd.

/Saját recept!/

Cseresznyés-pudingos-tejszínes szelet

Sütök egy 3-4 tojásos lisztmentes piskótát: tojásfehérjét pici sóval kemény habbá verem,kevergetés közben hozzáadom a Nyírédes cukrot/ízlés szerint/,egyesével a tojások sárgáját,majd 2 csapott evőkanál kakaóport,és 180fokon sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában megsütöm.

300-500g fagyasztott cseresznyét a levével,s ha kell olyan 1-1,5dl vizzel és ízlés szerint Nyírédes cukorral felfőzök és 2-3 evőkanál keményítővel pudingállagúra sűrítek.Ha ez a krém kihűlt,megkenjük vele a már kihűlt piskótát,és hűtőbe tesszük,amíg a másik krémet megcsináljuk.

3dl tejben ízlés szerint Nyírédessel megfőzzünk egy pudingport /puncsos,csokis,tejszínes,stb.,a lényeg,hogy passzoljon az íze a cseresznyéhez/,majd ha kihűlt összekeverjük a Nyírédessel kikevert 12,5dkg vajjal.Ha magasabb sütire vágyunk,egyszerűen csak duplázzuk meg az adagokat.Majd ezt a pudingkrémet rákenjük a cseresznyés krémre,a tetjére pedig cukormentes habfixálóval és Nyírédes cukorral felvert tejszínt kenünk,amit megszórunkkakóporral.

/Saját recept!/

A Charlotte torta variációi

A torta formáját és nagyságát illetően készítünk egy 4-8 tojásos lisztmentes piskótát.A piskótához a tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.Belekeverünk ízlés szerint Zéró cukrot,majd egyesével a tojások sárgáját,s végül 2-3 evőkanál kakót /de a tojások mennyiségétől függően 1-2 csomag pudingport is keverhetünk bele,attól függően milyen ízű,esetleg színű piskótát szeretnénk/. 180 fokos sütőben,sütőpapírral bélelt tepsin pár perc alatt megsütjük. Kihűtjük,majd megkenjük lekvárral és szorosan feltekerjük.Egy gömbölyű tálat kibélelünk fóliával,és körberakjuk a piskótatekercsből vágott vékony szeletekkel.Pár szeletet félreteszünk a tetejére.

 

Elkészítjük a tölteléket. A 2dl tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a 20g  zselatint. Az 50 dkg túrót áttörjük,simára keverjük a zselatinos tejjel,hozzákeverjük a Zéró cukrot (ízlés szerint),a reszelt citromhéjat, majd hozzákeverjük a 2dl kemény habbá vert tejszínt. A masszát beletöltjük a piskótával körberakott tálba. Félbe vágott barackokat,nektarint,szilvát  nyomkodunk a túrós krémbe,de akár mazsolát is szórhatunk bele,majd a maradék piskótaszeletekkel kirakjuk a süti tetejét, ez lesz majd az alja.Egy éjszakán,vagy pár órán át hűtjük, majd egy nagyobb tálra borítjuk. A fóliát lehúzzuk a tetejéről.

A többit a fantáziátokra bízom! :) Bármilyen krémmel,színezett habfixált tejszínnel elvarázsolhatjátok a Charlotte tortátokat gyermeketek egyik legszebb gyermekkori emlékévé! :) A képek akár ötletadóak is lehetnek. :)

 

 

 
 
 

/A recept eredeti forrására már nem emlékszem,de a receptjeim mind az általam átkreált diétás verziók,amik a szénhidrátcsökkentett életmód rendszerét követik./

Update puncsos és Túró Rudis tekercsek

Sütöttem két 4 tojásos lisztmentes piskótát:Tojásfehérjéket kemény habbá vertem,keverés közben bele tettem ízlés szerint Zéró cukrot,kb.1-1,5 dkg,egyessével a tojássárgákat majd 2 evőkanál kakaóport.180 fokon sütőpapírral bélelt tepsiben pár perc alatt szépen megsült.

A puncsos töltelékhez megfőztem egy puncsos pudingport 3dl tejben ízlés szerint Zéró cukorral,s miután kihűlt összekevertem 7dkg jól kikevert vajjal.A Túró Rudishoz pedig összekevertem 25dkg krémes túrót 2 evőkanál tejföllel,ízlés szerint Zéró cukorral és egy citrom héjával és levével.Majd 2dl tejszínt felvertem kemény habbá és ketté osztva,felét a puncsos,másik felét pedig a túrós krémben kevertem el simára.

Az egyik piskótát a puncsos,másikat a Túró Rudis krémmel töltöttem meg,majd feltekerve kívülről is bekentem őket a krém maradékával és a tetejüket megszórtam kakaóporral. 1-2 órát érdemes hűtőben tárolni fogyasztás előtt. 

/Saját recept!/